Vitamin A spielt – ebenso wie Vitamin E – eine bedeutende Rolle als Antioxidans. Es tritt als Radialfänger auf und nimmt den aggressiven Sauerstoffradikalen ihre Energie.Darüber hinaus ist Vitamin A für die Regelung der normalen Zellteilung und –erneuerung sowie das Wachstum der Gewebe und intakte Schleimhäute verantwortlich. Es stärkt damit die Widerstandskraft und sorgt für eine gesunde Haut.Am bekanntesten ist aber wohl die charakteristische Funktion von Vitamin A für eine gute, intakte Sehfähigkeit. Bei einem Vitamin A Mangel wird deshalb die Sehfähigkeit nach und nach schlechter – insbesondere bei schlechten Lichtverhältnissen wie z. B. in der Dämmerung oder bei der Anpassung des Auges von Helligkeit auf Dunkelheit.
