Bedeutung einzelner Vitamine

Man unterscheidet zwischen fettlöslichen (A, D, E, K) und wasserlöslichen Vitaminen (B1, B2, B6, Niacin, Folsäure, B12, Biotin, Pantothensäure und C). Das fettlösliche Beta-Carotin ist eine Vorstufe (Provitamin) von Vitamin A, zu dem es im Körper umgewandelt werden kann. Außerdem wirkt es als sogenanntes Antioxidans.

Jedes der 13 Vitamine erfüllt eine bzw. mehrere bestimmte Aufgaben im Körper.

Vitamin A spielt – ebenso wie Vitamin E – eine bedeutende Rolle als Antioxidans. Es tritt als Radialfänger auf und nimmt den aggressiven Sauerstoffradikalen ihre Energie.Darüber hinaus ist Vitamin A für die Regelung der normalen Zellteilung und –erneuerung sowie das Wachstum der Gewebe und intakte Schleimhäute verantwortlich. Es stärkt damit die Widerstandskraft und sorgt für eine gesunde Haut.Am bekanntesten ist aber wohl die charakteristische Funktion von Vitamin A für eine gute, intakte Sehfähigkeit. Bei einem Vitamin A Mangel wird deshalb die Sehfähigkeit nach und nach schlechter – insbesondere bei schlechten Lichtverhältnissen wie z. B. in der Dämmerung oder bei der Anpassung des Auges von Helligkeit auf Dunkelheit.

Die Vitamine des B-Komplexes können praktisch als eine Funktionseinheit angesehen werden. Zwischen ihnen finden zahlreiche Wechselwirkungen statt. In verschiedenen Stoffwechselprozessen wirken sie wie eine Reihe von Kettengliedern zusammen.

Auch in verschiedenen Nahrungsmitteln kommen die Vitamine des B-Komplexes deshalb gemeinsam vor.

Die B-Vitamine sind für das zelluläre Wachstum und die zentralen Stoffwechselprozesse verantwortlich. Darüber hinaus spielen sie eine wesentliche Rolle bei verschiedenen Enzymreaktionen in den Nervenzellen und stärken die Nervenleitungen, so daß die Feinmotorik verbessert werden kann.

Da die B-Vitamine zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine gehören, die nicht im Körper gespeichert werden können, kann vor allem bei unausgewogener Ernährung relativ schnell ein Mangel auftreten. Vor allem auch bei älteren Menschen ist eine ausreichende Versorgung mit B-Vitaminen über die verzehrte Nahrung oft nicht ausreichend, um ihren Bedarf zu decken.

Aufgrund der kombinierten Funktionen des Vitamin B-Komplexes ist ein isolierter Mangel an einzelnen B-Vitaminen relativ selten. Vielmehr muß bei Mangelsituationen immer auch an die Möglichkeit eines kombinierten Vitamin B-Mangels gedacht werden.

Vitamin E spielt eine besondere Rolle als Antioxidans, also in der Funktion, aggressive Sauerstoffradikale unschädlich zu machen.

Jede gesunde Zelle ist von einer schützenden Zellmembran (Zellhülle) umgeben. Zum Leben benötigt die Zelle Sauerstoff. Dieser wird von den roten Blutkörperchen zugeführt. Aggressiver Sauerstoff in Form von freien Radikalen greift die Zellmembran an Die Membran wird brüchig, der normale Zellstoffwechsel ist nicht mehr gewährleistet. Die freien Radikale zerstören die Zellmembran und schließlich stirbt die Zelle ab!

In der Zellmembran eingelagertes Vitamin E schützt die Zelle gegen die Angriffe der freien Radikale. Der von den roten Blutkörperchen herantransportierte lebensspendende Sauerstoff kann ungehindert in die Zelle gelangen. Der aggressive Sauerstoff wird vom Vitamin E abgefangen.

Oxidative Prozesse begünstigen auch die Entstehung der "Arterienverkalkung", so daß diese Entwicklung durch Vitamin E verlangsamt werden kann.

Darüber hinaus kann Vitamin E die Heilung von entzündlichen Gelenkerkrankungen (Arthritis) unterstützen und helfen, die damit verbundenen Schmerzen zu senken.