Ein Mangel an Vitaminen entsteht immer dann, wenn das Vitamin nicht in genügender Menge zugeführt wird und die körpereigenen Depots aufgebraucht sind. Über einen längeren Zeitraum kann der Körper nur Vitamin A und Vitamin B12 speichern. Alle anderen Vitamine können nur in sehr geringem Umfang gespeichert werden; deshalb können zum Teil schon nach nur wenigen Tagen bis Wochen leichte Mangelzustände entstehen.
Auf eine regelmäßige Zufuhr an Vitaminen ist daher stets besonders zu achten!
In unseren Breitengraden bekommt heute ein großer Teil der Bevölkerung zu wenig Vitamine. Dies zeigt sich meistens in Form eines Mangels; dies ist immer dann wahrscheinlich, wenn
