¿Qué contienen sus alimentos?
Cada vez dependemos más de las tiendas y menos de los huertos para adquirir nuestros alimentos. Cada vez es mayor el número de personas que llevan una vida ajetreada en las ciudades y que disponen de poco tiempo para la preparación de alimentos frescos. La demanda de productos alimenticios que requieran muy poca o nula preparación es cada vez mayor y la comida preparada es ahora extremadamente popular.
Siempre utilizamos comida preparada. Esto incluye los cereales para desayuno y el jugo de, nuestra sopa del almuerzo, la barrita de cereales que comemos a media tarde y la salsa con la que acompañamos la pasta de la cena.
La mayoría de estas comidas y bebidas contienen ingredientes que facilitan el uso de los productos. Facilitan la compra de los productos, su conservación y su preparación; pero también mejoran su sabor y hacen que sean más saludables. Los ingredientes de los alimentos y de las bebidas abarcan los siguientes tipos de productos:
Enzimas
Las enzimas alimentarias se utilizan en un amplio espectro de aplicaciones tales como los productos lácteos, la panadería, el procesamiento de la fruta, la elaboración de la cerveza y la fabricación de otras bebidas alcohólicas. Las enzimas son proteínas producidas por todos los organismos vivos. Pueden ser utilizadas, por ejemplo, para evitar la turbidez de la cerveza, impedir la formación de cristales en el vino o mejorar las características de los alimentos horneados como el pan y los pasteles.
Ingredientes funcionales
Complementan las necesidades de salud tales como el control del peso o de los niveles de azúcar en sangre.
Ingredientes nutricionales
Estos ingredientes añaden beneficios nutricionales o saludables al producto final. Compensan un déficit en los niveles «normales» o mejoran el producto de una manera concreta. Cuando se añaden ingredientes nutricionales para alcanzar un determinado objetivo de salud (por ejemplo, para reforzar el sistema inmune), reciben el nombre de nutracéuticos. Las vitaminas, los carotenoides y los ácidos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA) se encuentran entre los ingredientes nutricionales más importantes.
Conservación
Los productos para la conservación se utilizan para evitar las bacterias nocivas y los mohos invisibles. Los productos de conservación seguros y naturales contribuyen a evitar que se estropee la comida, aumentan el periodo de validez de los productos y protegen las marcas de alimentación internacionales. Menos desperdicios, comida más sana.
Sabor
Los extractos de levadura se crean extrayendo el contenido de las células de levadura. Se utilizan en un amplio rango de productos, como tentempiés salados, sopas y salsas. Los ingredientes potenciadores del sabor a base de levadura ayudan a los productores, saboristas y chefs a crear comidas más sabrosas y auténticas.
Pruebas
En toda la industria, los estándares de calidad de la leche son muy altos. Para asegurar que se cumplen los estándares de calidad legales de la leche antes de avanzar con el proceso, se necesitan pruebas para detectar residuos antibióticos cuando se ha tratado una vaca. Para reducir las posibilidades de contaminación, las pruebas son necesarias a lo largo de todo el proceso.
DSM es un creador y productor pionero de ingredientes para alimentos, bebidas, suplementos dietarios y productos de cuidado personal. Nuestros ingredientes juegan un papel clave en muchas de sus marcas de alimentos y bebidas preferidas. Usted no encontrará nuestro nombre en los envases, pero nuestros ingredientes están incluidos en muchos de los productos que hay en su despensa.
