Gamma di prodotti - Enzimi enologici

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Liberazione dei composti aromatici delle uve
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1.Filtrazione. Diminuzione dell'utilizzo degli additivi di filtrazione
2. Accelerazione dell'autolisi naturale dei lieviti. Incremento della liberazione delle mannoproteine.
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Miglioramento della pressatura e della qualità dei succhi, aumento dei rendimenti
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Depectinizzazione rapida e completa
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Chiarifica statica rapida, illimpidimento ottimale dei mosti
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Estrazione del colore delle uve nere in macerazione. Miglioramento della stabilità del colore
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Preparazione enzimatica per vini rossi morbidi e fruttati
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Controllo delle popolazioni di batteri lattici (Oenococcus, Lactobacillus, Pediococcus).
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