효소 식품은 유제품, 제과제빵, 과일 가공, 맥주 양조 및 기타 알코올 음료의 제조와 같이 다양한 분야에 사용됩니다. 효소는 모든 생물에 의해 생성되는 단백질입니다. 예를 들어 맥주가 뿌옇게 되는 것을 예방하거나, 와인에 결정체가 형성되는 것을 방지하거나, 빵과 케이크 같은 구운 음식의 특성을 개선하는 데 이용할 수 있습니다.

이 성분은 체중 관리나 혈당치와 같은 건강 요구를 뒷받침해 줍니다.

이같은 성분은 완성품에 영양이나 건강적 혜택을 더해줍니다. 또한 ‘정상’ 수준에 비해 모자라는 결핍을 바로잡거나 특정한 방식으로 제품을 향상시킵니다. 지정된 건강 목표 (예: 면역 체계 증진) 를 달성하기 위해 영양 성분을 첨가하면, 이 성분을 기능 식품이라고 부릅니다. 비타민, 카로티노이드, 긴사슬 다불포화산 (LC-PUFA) 은 가장 중요한 영양 성분에 속합니다.

장기 보존 제품은 음식물 내에서 자라나는 유해한 세균과 눈에 보이지 않는 곰팡이를 막는 데 사용됩니다. 안전하고 자연적인 보존 제품은 쓰레기를 줄여주고, 보관 기간을 늘려주며, 전 세계 음식 브랜드를 보호해 줍니다. 쓰레기는 적게, 음식은 더 안전하게.

효모 추출물은 효모세포의 내용물을 추출하여 만들며 과자, 스프, 소스와 같은 다양한 용도에 널리 쓰입니다. 효모 추출물은 조미소재 향 원료에서 추출하여 개발자, 조향사, 조리사들이 조미소재를 사용하여 새로운 음식을 만들 수 있게 도와줍니다.

모든 산업 부문에서 우유의 품질 기준은 높습니다. 추가 공정 전에 법적 우유 품질 기준을 만족시키기 위해, 젖소를 처리할 때 항생제 잔여물을 테스트해야 합니다. 오염 가능성을 줄이기 위해, 공정망 전반에서 테스트가 필요합니다.