¿Dónde está presente la
lactosa?
¿Cuánta lactosa hay en la leche y en otros
productos lácteos?
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
El cuerpo
humano produce normalmente la enzima lactasa en el intestino delgado para
romper la lactosa, de manera que pueda entrar en el torrente sanguíneo
convertida en una fuente de energía. Las personas con intolerancia a la
lactosa no producen suficiente lactasa para digerir totalmente la lactosa.
Hay tres tipos de intolerancia a la lactosa:
1. Deficiencia de lactasa primaria
2. Deficiencia de lactasa secundaria
3. Deficiencia congénita de lactasa (DCL)
¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a la lactosa?
En las personas con intolerancia a la lactosa la ingesta de cantidades
moderadas de lactosa da lugar generalmente a hinchazón abdominal, espasmos
estomacales y flatulencia, de 30 minutos a 2 horas después de comer. Si se
consume más cantidad de lactosa, pueden producirse trastornos más graves, como
diarrea.
¿Cómo se diagnostica la intolerancia a la lactosa?
La
prueba reconocida para el diagnóstico de la intolerancia a la lactosa es la
espiración de hidrógeno. El test se realiza administrando una cantidad
normalizada de lactosa (2g/kg, hasta un máximo de 25g, equivalente a la
cantidad de lactosa de 2 vasos de leche). Después de ayunar durante una noche,
se mide la cantidad de hidrógeno en el aire espirado durante un período de 2 a
3 horas.
¿Cuáles son las causas de la intolerancia a la lactosa?
La deficiencia primaria de lactasa, el tipo más corriente de intolerancia a la
lactosa, es un rasgo de herencia genética. Normalmente se presenta de manera
natural, a medida que la persona madura y deja de producir lactasa.
¿Qué porcentaje de la población sufre
intolerancia a la lactosa?
¿Por qué es importante consumir productos lácteos?
La intolerancia a la lactosa es un trastorno gastrointestinal muy corriente
que puede solucionarse con alguna sencillas modificaciones en alimentación. En
ningún caso debe llevar a la eliminación de los productos lácteos de la dieta.
La leche y sus derivados son importantes fuentes de proteínas, vitaminas A y
B12, riboflavina y calcio. La ingesta de calcio está directamente relacionada
con el mantenimiento de la masa ósea y la prevención de la osteoporosis. La
prevención y limitación de la osteoporosis exige tener una masa ósea adecuada
durante la juventud.
¿Puedo seguir consumiendo productos con lactosa aunque sea intolerante a
esta sustancia?
Sí. Existen varios productos de bajo contenido en
lactosa. La gama de productos bajos o sin lactosa varía según el país. Otra
opción es consumir suplementos de lactasa a la vez que se ingieren productos
con lactosa. Los suplementos de lactasa se presentan en forma de cápsulas,
tabletas o gotas. De esta forma puede disfrutar de los productos lácteos, esté
donde esté. Para más información, contacte con el
representante de ventas DSM de su zona.
¿Cuáles son las diferencias entre los productos lácteos y los productos a
base de soja?
Fuente de calcio
Grasas
-
La leche de vaca contiene más ácidos grasos saturados que los productos de
soja. Existen evidencias de que varios productos lácteos ejercen un efecto
positivo sobre la sensibilidad a la insulina, el peso, la tensión arterial y
los niveles de lípidos.
Proteínas
-
Un vaso de leche de vaca contiene entre 8 y 10 gramos de proteína, mientras
que un vaso de leche de soja tiene entre 3 y 10 grs.
-
La proteína de soja reduce el colesterol, pero se ha demostrado que hacen
falta 25 gr al día para conseguir este efecto. Eso equivale a 2,5 tazas
diarias de leche de soja muy alta en proteínas.
¿Qué productos bajos en lactosa están a la venta actualmente?
Hay varios productos bajos en lactosa en el mercado: leche aromatizada, yogur,
queso (incl. mascarpone y mozzarella), nata, crème fraîche, mantequilla y
margarina, postres lácteos, helados, leche en polvo y leche para bebés.
La disponibilidad de productos lácteos sin o con bajo contenido en lactosa
varía por país. Para más información, contacte con el
representante de ventas DSM de su zona.
Fuentes:
1. M.B. Heyman, Lactose intolerance in infants, children and
adolescents, Pediatrics, 2006, 118: 1279 – 1286.
2. D.M.
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Review of Genetics, 2003, 37: 197 – 219.
3. T.H. Vesa et
al, Lactose intolerance, Journal of the American College of Nutrition, 2000,
19(2): 165S – 175S.
4. M. Montalto et al, Management and
treatment of lactose malabsorption, World Journal of Gastroenterology, 2006,
12(2): 187 – 191.
5. Milk vs soy milk (8-oz. glass)
Comments, Harvard Health Letter, 2001, 26(4).
