This site uses cookies to store information on your computer. Learn more x

DSM — Продукты питания, напитки и БАД

Апокаротеналь

Апокаротеналь или транс-β-апо-8’-каротеналь - это каротиноид, содержащийся в шпинате и цитрусовых фруктах. Как и другие каротиноиды, апокаротеналь является предшественником витамина A, хотя его провитаминная активность на 50% ниже, чем у Бета-каротина. Эмпирическая формула апокаротеналя: C30H40O.
Кристаллы апокаротеналя

Оранжево-красный апокаротеналь используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленностях. В зависимости от формы выпуска апокаротеналь используется в составе некоторых продуктов питания (соусы, маргарин, заправки для салатов), напитков, молочных продуктов и кондитерских изделий. Его номер по Е-классификации: Е-160.

Как и другие каротиноиды, апокаротеналь является предшественником витамина A, хотя его провитаминная активность на 50% ниже, чем у Бета-каротина.

Женщина, пьющая напиток красного цвета.

Главным образом апокаротеналь используется в качестве красителя пищевых и фармацевтических продуктов, которым он придает оранжевый или оранжево-красный оттенок. По сравнению с некоторыми натуральными пигментами апокаротеналь более прост в применении и дает более стабильную окраску.

Универсальный краситель

Два стакана с жидкостями красного цвета

Главным образом апокаротеналь используется в качестве красителя пищевых и фармацевтических продуктов, которым он придает оранжевый или оранжево-красный оттенок.

Апокаротеналь 10% WS/N производства компании DSM специально разработан для использования в жидкой среде, в частности при производстве напитков, которым он придает дисперсность и отличается отличной стабильностью и слабым пенообразованием.

Нарезанный сыр

Апокаротеналь 1% CWS/M предназначен для использования в сухой твердой среде.

Растворы каротеналя №2 и №73 обеспечивают превосходную стабильность окраски при производстве сыра.