This site uses cookies to store information on your computer. Learn more x

DSM — Продукты питания, напитки и БАД

Витамин B12, цианокобаламин

Компания DSM является ведущим поставщиком витамина B12, который широко используется для обогащения продуктов питания, рассчитанных на людей с пищевыми ограничениями, например, таких, как строгие вегетарианцы (веганы). Сильный дефицит B12 может вызвать неврологические заболевания.
Quali-B logo

Витамин B12 отличается наиболее крупной и сложной молекулярной структурой среди всех известных витаминов. В состав витамина B12 входят только молекулы, содержащие кобальт (так называемые «кобаламины»), связанные с биологической активностью человека. Кобальт придает этому водорастворимому витамину характерный красный цвет.

 

Витамин B12 синтезируется факультативной микрофлорой желудочно-кишечного тракта животных. Следовательно, организм человека получает витамин В12 вместе с белковыми продуктами животного происхождения, в частности, субпродуктами (напр., печень, почки). К другим источникам витамина В12 можно отнести рыбу, яйца и молочные продукты.

Влияние на здоровье

Достаточное потребление витамина B12 (кобаламина) необходимо для осуществления следующих функций организма:

  •          преобразование пещи в глюкозу, необходимую для производства энергии
  •          сохранение здоровья нейроцитов
  •          синтез нуклеиновых кислот (напр., ДНК) –генетического материала организма
  •          регуляция, вместе с витамином B9 (фолат), процесса формирования эритроцитов
  • контроль, вместе с витаминами B6 и B9, концентрации гомоцистеина в крови - аминокислоты, которая известна как маркер риска развития ишемической болезни сердца.
Dairy products

Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), которое предоставляет научные рекомендации ведущим компаниям отрасли,  подтвердило пользу для здоровья потребления с пищей витамина B12, который способствует:

  •          нормализации производства эритроцитов
  •          регуляции процесса деления клеток
  •          нормализации общего метаболизма
  •          нормализации функции иммунной системы
  •          нормализации метаболизма гомоцистеина
  •          нормализации мышечной и нервной функции
  •          снижению утомляемости и усталости.

Недостаточность витамина B6 в чистом виде встречается редко. Обычно она сопровождается дефицитом других витаминов группы B (особенно витамина B2)

Недостаточность витамина B12 легкой степени довольно часто встречается у пожилых людей (у 10-15% лиц старше 60 лет). Это объясняется ухудшением питания в пожилом возрасте или снижением уровня кислотности желудочного сока, что тормозит всасывание витамина B12.

При гиповитаминозе B12 возможно развитие следующих симптомов: повышенная утомляемость, одышка, диарея, нервозность, онемение, ощущения покалывания в пальцах рук и ног. При тяжелом гиповитаминозе B12 происходит повреждение нервной системы.

Пищевые добавки и обогащение пищевых продуктов 

В составе пищевых добавок витамин B12 чаще всего представлен в форме цианокобаламина, который продается также в виде средства для инъекций и назального геля для лечения пернициозной анемии. Кроме того, цианокобаламин выпускается в таблетках и растворах, которые используют при изготовлении комплексов витамина В, мультивитаминов и пищевых добавок витамина В12.

Витамин B12 повсеместно используют для обогащения злаковых продуктов и некоторых напитков. В диетические продукты, продукты для похудения и детские смеси часто добавляют витамины, включая B12. Обогащенные витамином B12 продукты имеют важное значение для полноценного питания вегетарианцев.