This site uses cookies to store information on your computer. Learn more x

DSM — Продукты питания, напитки и БАД

Ферменты для продолжительного сохранения более вкусного хлеба

Вы можете поддерживать и продлевать мягкость хлеба при помощи наших хлебопекарных ферментов. Кроме всего прочего, повышенная мягкость снижает возвраты зачерствевшего хлеба и дает преимущества в управлении запасами, логистике и снижении хлебных отходов.
Хлеб для сандвичей, который дольше остается свежим

Более мягкий хлеб: соответствие требованиям покупателей

С ферментами, замедляющими очерствение, такими как BakeZyme®, ваш хлеб останется свежим и мягким в течение 21 дня, что привлечет рачительных покупателей. Кроме того,  продукт  получит устойчивость и упругость , необходимые для его хранения и транспортировки до полок магазинов.

Более свежий хлеб

Наукой доказано, что наша амилаза, препятствующая очерствению хлеба, замедляет черствение мякиша и придает хлебу бóльшую эластичность. Мы добиваемся этого, модифицируя свойства крахмала в процессе клейстеризации хлеба и останавливая ухудшение его качества.