Czy wszystkie niezbędne witaminy można czerpać ze zwykłego pożywienia?
Tak, pod warunkiem, że spożywane posiłki są komponowane prawidłowo i w
dostatecznej ilości. W ciągu dnia należy sporzywać cztery porcje warzyw i
owoców, cztery porcje produktów zbożowych, dwie porcje mleka lub jego
przetworów oraz dwie porcje pokarmów bogatobiałkowych, takich jak ryby i jaja.
Jeżeli w Państwa pożywieniu brakuje choćby jednej z tych czterech grup lub
jeżeli spożywają Państwo mniejsze ilości lub bardzo małe porcje, prawdopodobne
jest, że pożywienie nie dostarczy Państwu wszystkich potrzebnych witamin.
Jakie pokarmy są najbogatszym źródłem witaminy A i C ?
Żółte, pomarańczowe oraz zielone warzywa liściaste są bogate w beta-karoten.
Wątróbka, jaja, mleko, masło oraz margaryna są bogatym źródłem witaminy A.
Szczególnie obfite w witaminę C są owoce cytrusowe, truskawki, kalafior,
brokuły, kapusta, ziemniaki i pomidory.
Skąd możemy wiedzieć, że przyjmujemy wystarczającą ilość witamin?
Poza pomiarem koncentracji witamin we krwi nie jest znana żadna inna
niezawodna metoda. Możemy być jednak pewni, że w przypadku przedłużającego się
niedoboru pojawią się takie symptomy jak brak apetytu, zmęczenie, trudności z
koncentracją, rozdrażnienie, apatia i zaburzenia snu. Jeżeli nie stwierdzą
Państwo występowania żadnego z tych objawów i dbają o właściwe odżywianie,
mogą Państwo przyjąć że są w wystarczającym stopniu zaopatrzeni w witaminy.
Co się stanie, jeżeli ktoś przez jeden lub dwa dni nie będzie zaopatrywany
w wystarczającą ilość witamin?
Jeżeli ktoś zaopatrywany jest zwykle w wystarczającym stopniu w witaminy i
cieszy się dobrym zdrowiem, dostarczanie zbyt małej ilości witamin, nawet
przez tydzień lub dwa, nie przyniesie szkody. Jedynie wówczas gdy w pożywieniu
występuje chroniczny brak witamin pojawiają się niepożądane symptomy, które
można przypisać niedoborowi witamin.
Czy zawartość witamin w świeżych owocach może się wahać?
Tak i to znacznie. Klimat i warunki glebowe, stopień dojrzałości i metody
zbiorów, transport, jak również przechowywanie wpływają na zawartość witamin w
tych artykułach spożywczych.
Czy można cierpieć na nadwagę i mimo to być źle zaopatrzonym w witaminy?
Tak, jest to możliwe, ponieważ wysokokaloryczne produkty spożywcze
niekoniecznie muszą być bogate w witaminy. Pożywienie zawierające dużą ilość
węglowodanów lub tłuszczów, ale mało witamin, może być przyczyną nadwagi, a
mimo to zaopatrywać organizm w niedostatecznym stopniu w witaminy.
Czym może być spowodowany niedobór witamin?
Przede wszystkim:
-
niedostatecznym odżywianiem na skutek biedy lub surowej diety;
-
nieodpowiednim odżywianiem spowodowanym niewiedzą, biedą, brakiem zachęty,
tabu czy trendami w modzie;
-
problemami z uzębieniem lub apatią;
-
wzrostem zapotrzebowania na witaminy u dzieci w okresie ich szybkiego rozwoju,
paleniem papierosów, stosowaniem pigułki antykoncepcyjnej, ciążą, karmieniem,
ostrymi infekcjami lub leczeniem farmakologicznym przez dłuższy czas;
-
nieprawidłowym trawieniem i przyswajaniem pożywienia, co występuje często u
starszych osób, osób nadużywających alkoholu czy w przypadku długotrwałego
stosowania pewnych leków.
Czy osobie, regularnie oraz przez dłuższy czas poddającej się działaniu
słońca dostarczana jest wystarczająca ilość witaminy D?
Zapotrzebowanie na witaminę D u zdrowych dorosłych osób zwykle jest pokrywane
przez wystarczające działanie światła słonecznego. Ponieważ witamina D
uczestniczy w istotnym stopniu w budowie i rozwoju szkieletu, niemowlęta,
dzieci, kobiety ciężarne i matki karmiące wymagają większych jej ilości.
Wyniki najnowszych badań wskazują na to, że u osób starszych może występować
zapotrzebowanie na dodatkową ilość witaminy D, ponieważ skóra z wiekiem traci
zdolność jej syntetyzowania.
Czy można mieć niedostateczny poziom witamin nie wiedząc o tym?
Jest to możliwe. Niedobór witamin postępuje powoli i stopniowo i we
wcześniejszych stadiach nie dają się zauważyć żadne widoczne jego symptomy.
Naukowcy nazywają ten okres niedoborem subklinicznym lub marginalnym. Mogą mu
towarzyszyć takie objawy jak: utrata apetytu, zmęczenie, osłabienie
koncentracji, drażliwość, ospałość i zaburzenia snu.
