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動物と人間用サプリメントおよび食物の栄養強化

ビタミンCは人間と動物の栄養上の健康に使用されます。動物栄養に関しては、サプリメントとして、例えば養殖業で、アスコルビン酸またはさらに安定性のあるリン酸塩が壊血病予防や免疫反応増強に使用されています。人間用としては、従来型錠剤、発泡性錠剤やチュアブル錠、徐放錠、シロップ、粉末剤、顆粒剤、カプセル、ドロップ、アンプル、単独またはマルチビタミン−ミネラル調剤などの形態で、ビタミンCが提供されております。 

多くのフルーツジュース、果実風味飲料、朝食用シリアルにはビタミンCが強化されています(これを食物の栄養強化と呼ぶのです)。ヨーロッパでは、ビタミンC総摂取量の平均5.8-8.3%がサプリメントによって占められています。

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