O que você está comendo?
Dependemos cada vez mais de lojas ao invés de hortas para obter nossa comida. Um número cada vez maior de pessoas vive ocupada, correndo nas cidades, com pouco tempo para preparar alimentos frescos. A demanda de produtos que exijam pouca ou nenhuma preparação está crescendo intensamente e os alimentos processados são hoje extremamente populares.
Usamos alimentos processados o tempo todo, inclusive no cereal e no suco de laranja do café da manhã, na sopa do almoço, na barra de cereal que comemos à tarde e no molho da massa que preparamos para o jantar.
A maioria desses alimentos e bebidas contem ingredientes que tornam os produtos mais convenientes para uso. Tornam esses produtos mais fáceis de comprar, armazenar e preparar, mas também os tornam mais saborosos e mais saudáveis.
Os ingredientes para alimentos e bebidas abrangem os seguintes tipos de produtos:
Enzimas
As enzimas alimentares são usadas em um amplo espectro de aplicações como laticínios, pães e bolos, processamento de frutas, fabricação de cervejas e de outras bebidas alcoólicas. Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. Podem ser utilizadas, por exemplo, para evitar a opacidade na cerveja, impedir a formação de cristais no vinho ou melhorar as características de alimentos assados como pães e bolos.
Ingredientes funcionais
Esses ingredientes atendem necessidades ligadas à saúde, como controle do peso ou dos níveis de açúcar no sangue.
Ingredientes nutricionais
Esses ingredientes acrescentam ao produto final benefícios associados à nutrição ou saúde. Tratam uma deficiência dos níveis ‘normais’ ou aperfeiçoam o produto de uma forma específica. Quando são adicionados para alcançar uma meta predefinida associada à saúde (por exemplo, melhorar o sistema imunológico), esses ingredientes nutricionais são chamados de nutracêuticos. Vitaminas, carotenóides e ácidos polinsaturados de cadeia longa (LC-PUFA) são alguns dos ingredientes nutricionais importantes.
Preservação
Produtos para preservação são usados para impedir que bactérias perigosas e mofo desagradável cresçam nos alimentos. Produtos para preservação seguros e naturais ajudam a prevenir o desperdício, aumentam o tempo de vida na prateleira e protegem as marcas globais de alimentos. Menos desperdício, alimentos mais seguros.
Sabor
Extratos de levedura são gerados a partir da extração do conteúdo das células de levedura. São utilizados em uma ampla variedade de aplicações, por exemplo, salgadinhos, sopas e molhos. Ingredientes com sabor baseado em extratos de levedura ajudam os desenvolvedores de produtos, aromistas e chefs a criar alimentos com sabor e aroma autênticos.
Testes
Os padrões de qualidade do leite são altos em toda a indústria. A fim de garantir que sejam cumpridos os padrões de qualidade legais do leite, antes do seu processamento adicional/final, são necessários testes para resíduos de antibióticos. A fim de reduzir a chance de contaminação o teste se faz necessário ao longo de toda a cadeia de processamento.
A DSM é líder no desenvolvimento e produção de ingredientes para alimentos, bebidas, suplementos alimentares e produtos de higiene pessoal. Nossos ingredientes desempenham um papel central em muitas de nossas marcas de alimentos e bebidas favoritas. Apesar de você não encontrar nosso nome nas embalagens, nossos ingredientes estão em muitos dos produtos que você possui em sua cozinha.
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