Витамин Е

Основные сведения

Синонимы

Под названием витамин Е известны восемь встречающихся в природе соединений. Четыре из них называются токоферолами, а четыре - токотриенолами, и все они различаются с помощью префиксов a-, b-, g- и d. Альфа-токоферол - наиболее распространенный и биологически наиболее активный из всех встречающихся в природе форм витамина Е.

Название токоферол происходит от греческого слова "токос", означающего роды, и слова "ферейн", означающего рождать. Данное название было выбрано таким образом, чтобы подчеркнуть его важную роль в воспроизводстве различных видов животных. Окончание "ол" означает, что вещество является спиртом.

Основные природные источники

Растительные масла (арахисовое, соевое, пальмовое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и т. д.) и зародыши пшеницы являются наиболее ценными источниками витамина Е. К числу других источников витамина Е относятся орехи, семена, цельные зерна и зеленые листовые овощи. Некоторые основные продукты питания типа молока и яиц содержат небольшое количество a-токоферола.

К тому же витамин Е добавляют в маргарин и другие продукты питания.

Запасы в организме

Витамин Е является жирорастворимым веществом и депонируется преимущественно в жировой ткани, печени и мышцах. Яички, яичники, эритроциты, тромбоциты, надпочечники и гипофиз также содержат значительное количество витамина Е. В среднем всасывается от 20 до 40 % витамина Е, поступающего с пищей, остальное выводится с фекалиями.

Измерение

Количество витамина Е обычно выражается в единицах его биологической активности по шкале международных единицах (МЕ). В рамках данной системы 1 мг d-a-токоферола, биологически наиболее активного из природных форм витамина Е, эквивалентен 1,49 МЕ витамина Е. Биологическая активность 1 мг dl-a-токоферола ацетата, синтезированной формы витамина Е, чаще всего используемой для витаминизации пищи, эквивалентна 1 МЕ. Вплоть до 1980 года рекомендуемые профилактические дозы для витамина Е приводились в МЕ. Однако в 1980 году термин эквиваленты токоферола (ТЕ) стали использовать для обозначения профилактических доз витамина Е. Один мг d-a-токоферола эквивалентен 1 мг ТЕ. Другим токоферолам и a-токоферолу, принимаемому с пищей, были присвоены следующие значения: 1 мг b-токоферола = 0,5 мг ТЕ; 1 мг g-токоферола = 0,1 мг ТЕ и 1 мг a-токотриенола = 0,3 мг ТЕ.

Стабильность

Свет, кислород и тепло являются разрушающими факторами при длительном хранении и в процессе приготовления пищи и снижают содержание витамина Е в продуктах питания.

В некоторых продуктах содержание витамина Е может уменьшиться вполовину всего лишь после двух недель хранения их при комнатной температуре. Количество витамина Е в растительных маслах значительно снижается в результате жарки.

Основные антагонисты

При одновременном приеме железо уменьшает поступление витамина Е в организм; это особенно критично в случае анемии у новорожденных.

Потребность в витамине Е связана с количеством полиненасыщенных жирных кислот, поступающих с пищей. Чем больше количество таких кислот, тем больше потребность в витамине Е.

Основные синергисты

Присутствие других антиоксидантов, в частности, витамина С и бета-каротина, поддерживает антиоксидантную, защитную функцию витамина Е; то же самое можно сказать и о минеральном веществе селене.

Функции

Основной функцией витамина Е является защита тканей организма от повреждающих реакций (пероксидного окисления), возникающих в процессе целого ряда нормальных метаболических процессов, и от экзогенных токсических факторов. В частности, витамин Е

• защищает биологические мембраны, присутствующие в нервах, мышцах и сердечно-сосудистой системе;

• помогает продлить жизнь эритроцитов и

• помогает организму обеспечивать оптимальное использование витамина А.

Витамин Е успешно применяется при лечении:

• прогрессирующей нейромышечной болезни у детей с нарушениями функции печени или желчного пузыря и целым рядом заболеваний, поражающих недоношенных детей, включая;

• гемолитическую анемию;

• внутрижелудочковое кровотечение и

• ретролентальную фиброплазию, которая может вызывать слепоту.

Существуют данные, подтверждающие важную роль витамина Е в:

• лечении перемежающейся хромоты;

• лечении тромботических болезней;

• иммунной функции;

• профилактике рака;

• профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;

• защите липопротеинов от окисления.

В исследованиях на животных было показано, что витамин Е способствует защите от повреждений, вызванных загрязнением окружающей среды и сигаретным дымом.

Предельная недостаточность

Поскольку истощение запасов витамина Е в тканях происходит в течение длительного времени, никаких клинических симптомов недостаточности не было отмечено у относительно здоровых лиц старшего возраста. Однако лабораторные исследования показали наличие биохимических изменений, включая сокращение времени жизни эритроцитов, потерю мышечной массы и увеличение выработки пигмента старения в определенных тканях.

С низким уровнем содержания витамина Е в плазме крови связаны некоторые типы генетической болезни крови, включая серповидно-клеточную анемию, талассемию и дефицит G6PD (фермента, участвующего в разрушении сахара).

Явная недостаточность

Недостаточность поступающего с пищей витамина Е наблюдается редко. Симптомы недостаточности проявляются у пациентов с синдромом малабсорбции жира и у новорожденных, преимущественно недоношенных.

Последние исследования показали, что недостаточность витамина Е, вызванная целым рядом синдромов недостаточности всасывания жиров, приводит к развитию редкого типа нейромышечного заболевания у детей и взрослых. Его симптомами являются потеря координации и равновесия, а в тяжелых случаях - нарушение способности ходить.

С дефицитом витамина Е у недоношенных детей могут быть связаны гемолитическая анемия, внутрижелудочковое кровотечение и ретролентальная фиброплазия.

Рекомендуемая профилактическая доза

Рекомендуемая профилактическая доза витамина Е изменяется в зависимости от возраста и пола, а также норм, установленных в отдельных странах. В США такая доза для взрослых лиц мужского пола составляет в настоящее время 10 мг ТЕ (15 МЕ) согласно рекомендациям Национального исследовательского совета (1989); однако данные рекомендации варьируют, например, от 7,5 МЕ в Бразилии до 18 МЕ в Западной Германии. В некоторых странах беременным женщинам рекомендуется принимать до 30 МЕ.

Добавки

Витамин Е выпускают в мягких желатиновых капсулах, в виде жевательных и растворимых таблеток, или в ампулах; он также может входить в большинство мультивитаминных добавок.

Терапевтическое и профилактическое применение

Существуют доказательства того, что витамин Е эффективен при лечении перемежающейся хромоты и симптомов, вызванных синдромом недостаточного всасывания жиров.

Исследователи изучают профилактическую роль витамина Е в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в защите от загрязнителей окружающей среды, а также для усиления иммунитета в зрелом возрасте и для снижения риска развития рака и катаракты.

Безопасность

Клинические исследования доз, в 200 раз превышающих рекомендованные в США дозы витамина Е, не подтвердили наличия побочных эффектов от приема витамина Е. В единичных случаях побочные эффекты исчезали при прекращении приема больших доз витамина Е. Прием больших доз витамина Е может усиливать риск возникновения кровотечений у пациентов, принимающих противосвертывающие средства. Пациентам, принимающим антикоагулянты или в ожидании предстоящих оперативных вмешательств, не следует принимать большие дозы витамина Е.

Промышленное производство

Витамин Е, выделяемый из природных источников, получают путем молекулярной возгонки и в большинстве случае путем последующего метилирования и этерификации пищевых овощных масляных продуктов. Синтетический витамин Е производят из природного растительного материала путем конденсации триметилгидрохинона с изофитолом.

Применение в пищевой промышленности

Витамин Е в форме dl-a-токоферола находит широкое применение в качестве противоокислительного средства (антиоксиданта) для стабилизации пищевых масел и жиров и жиросодержащих продуктов питания.

Исследования показали, что витамин Е в комбинации с витамином С снижает образование нитрозоминов (которые, как показали опыты на животных, являются канцерогенами) в беконе более эффективно, чем один витамин С.

Применение в дерматологии и косметике

Витамин Е используется для местного применения в качестве противовоспалительного средства для увлажнения кожи и предохранения ее от повреждающего воздействия ультрафиолетовых лучей.

Применение в фармацевтической промышленности

В фармацевтических продуктах токоферол используется, например, для стабилизации сиропов, ароматических соединений и компонентов, содержащих витамин А или провитамин А.

Другие промышленные применения

Альфа-токоферол используется в качестве антиоксиданта в пластмассах, технических маслах и смазочных веществах, а также в очищенных так называемых белых маслах, используемых в косметической и фармацевтической продукции.

История

Буквально до недавнего времени важность витамина Е для человека ставилась под сомнение. Поскольку недостаточность витамина Е не проявлялась в развитии таких широко распространенных, обусловленных витаминной недостаточностью заболеваний, как цинга или рахит, наука только сейчас начала признавать важность витамина Е.