减少对于海洋资源的依赖

2050年，全球人口有望达到97亿，随着全球各地对于营养更加丰富的健康营养品 的需求不断增加，预计到2030年，水产养殖产量将需要增加3000–4000万吨，才能 赶上当前的消耗速度。不过，一个饵料如此依赖海洋资源的行业将如何继续可持续 发展？

帝斯曼营养产品部、动物营养与健康部可持续发展副总裁David Nickell博士概述了 帝斯曼的解决方案，该方案既可以满足对于营养丰富、经济实惠的水产养殖蛋白质 日益增长的需求，又可以帮助该行业在关键的海洋资源边界内顺利发展。

源自可持续食物系统的健康膳食

水产养殖是重要的动物蛋白来源，是均衡人类营养的重要组成部分。一般认为，必 须提高水产养殖生产力，才能满足不断增长的全球人口对于蛋质日益增加的需求。 为此，必须采用新技术和新实践，才能应对所面临的这一重大可持续发展挑战。 EAT柳叶刀委员会近期发表的文章进一步强调了这一点，该报告的主题是源自可持 续食物系统的健康膳食。众所周知，水产养殖业严重依赖海洋资源，并对海洋生物 多样性具有极大影响，因此必须在地球界限内发展。

水产养殖业发展的一大限制是，鱼粉和鱼油等饵料对于海洋成分十分依赖，而后者 非常关键。鱼油含有关键的欧米茄3脂肪酸EPA和DHA，对于鱼的健康和发展，以 及人类消耗的最终产品的营养价值均至关重要。

鱼油：有限的自然资源

鱼油，尤其是EPA和DHA，是一种取自鯷鱼、鲱鱼和毛鳞鱼等野生多脂鱼的有限自 然资源。每年捕捞的多脂鱼约1600万吨，占全球渔场的17%，随后加工成约500万 吨鱼粉和100万吨鱼油，其中重要的脂肪酸EPA和DHA仅20万吨。此外，由于野生 捕捞量的减少、捕捞鱼种组合的变化，鱼油和脂肪酸的提取量也随之减少，这两种 脂肪酸的可用性逐年降低。

鲑鱼行业所使用的EPA和DHA约占全球可用量的40%，其他水产养殖行业占35%， 人类营养行业只有剩余份额可用。鉴于这些脂肪酸的有限性，鲑鱼行业必须减少用 量，以便保持充足的供应和该行业的持续发展，并满足消费者对于鲑鱼的旺盛需求。 不过，这已经导致鲑鱼片中欧米茄3 EPA和DHA的含量降低了50%，源产自挪威、 苏格兰、智利和塔斯马尼亚的鲑鱼片均如此。鲑鱼营养价值的降低，是价值链的关 键问题所在。消费者出于多种原因购买鲑鱼，但主要追崇的是健康的欧米茄3成分， 这构成了消费者购买的主要动力。因此，为这些珍贵的欧米茄3资源寻找替代性来 源，是整个水产养殖业，尤其是鲑鱼行业的首要任务。

Veramaris®：可持续的EPA和DHA来源

为了实现鲑鱼行业的可持续性发展，减少对日益减少的海洋资源的过度依赖，同 时逆转鲑鱼片营养价值的降低趋势，帝斯曼与赢创联手创立了Veramaris®，这家 合资企业已开发出一项前沿技术，能够通过发酵天然海藻大规模生产欧米茄3 EPA 和DHA。

Veramaris®将采用无废弃物工艺，生产15%全球鲑鱼行业目前所需的EPA和DHA。 这项创新技术将有助于缓解过度捕捞野生渔场的压力，让鲑鱼行业成为鱼类净生产 商，帮助改善海洋生物多样性，并让鲑鱼行业能够以可持续方式提高鲑鱼片中的欧 米茄3含量。例如，1吨Veramaris®欧米茄3藻油中的EPA和DHA含量相当于60吨野 生捕捞鱼中的含量。此外，Veramaris®工厂的欧米茄3 EPA和DHA产能相当于120万 吨野生捕捞鱼。

验证可持续发展主张

为了验证这项突破性技术的可持续发展主张，Veramaris®与领先的国际研究机构合 作，制定了与海洋环境相关的全新生命周期评估(LCA)标准。这些指标可以考察使 用由Veramaris®生产的EPA和DHA代替源自鱼油的EPA和DHA的影响，并记录光合 碳初级生产的影响(PPR)、海面依赖率、过度捕捞的压力，以及饵料鱼依赖率。

PPR是一项反映生态系统流干扰的指标，已广泛应用于量化海产品LCA中的生物影 响，尤其是将鱼以鱼粉和鱼油的形式用作饵料的水产养殖研究中。PPR经常用作海 洋资源利用率指标，其量化是目前应用最为广泛的指标，可以评估养殖鱼的生态系 统影响。全球渔场捕捞已被确认为受到可用初级生产的限制，目前在生态系统初级 生产的利用率方面可能还处于不可持续水平。

从净消耗到净生产

LCA研究表明，根据目前普遍的商业鲑鱼膳食，需要将59吨碳通过光合作用转化， 然后投入食物网中，才能养殖1吨鲑鱼。不过，使用Veramaris®藻油代替鲑鱼膳食 中的鱼油时（不减少膳食中的鱼粉成分），光合碳的需求量可减少45%。同样地， 产生光合碳所需的海面面积可减少44%。在此示例中，为了养殖1吨鲑鱼，在不可 持续层面捕捞的饵料鱼（例如，鯷鱼、鲱鱼和毛鳞鱼）数量可减少52%。这具有非 常积极的意义，自20世纪90年代中叶全球捕捞量达到峰值以来，野生捕捞渔场的捕 捞量实际上已经下降，FAO分析的渔场库存状态继续呈现不利趋势，而这只是全面 下降状态之一。

最后一项指标是饵料鱼依赖率(FFDR)，这是一项描述饵料中所用野生鱼数量的指标， 与生产的养殖鱼数量相关。鲑鱼行业制定了强大的可持续发展计划，目标是成为鱼 类净生产商，这意味着，使用不到1吨的海洋资源养殖1吨鲑鱼。继续来看上述示例， 采用鲑鱼膳食中鱼油的替代品（不减少所含的鱼粉量）可实现养殖1吨鲑鱼所需的 野生捕捞量减少83%。这意味着，通过使用Veramaris®欧米茄3藻油，鲑鱼行业能 够实现成为鱼类净生产商的目标，堪称行业的重大可持续发展里程碑，该行业是为 辨识能力日益增强的消费者提供优质蛋白质的重要供应商。

全新LCA指标经过第三方审计人员的充分验证，明确证明了Veramaris®欧米茄3 EPA和DHA藻油对于鲑鱼养殖和海洋环境可以产生积极的可持续发展影响。

逆转营养价值的降低趋势

Veramaris®不仅能够实现水产养殖业的可持续发展；还能够确保充足的欧米茄 3 EPA和DHA含量，尤其是可以开始逆转鲑鱼营养价值的降低趋势。鉴于消费者偏 好的转变，水产养殖在蛋白质市场上所占的份额日益增加，关键在于保持营养价值， 且该行业应继续采取更多可持续的做法，尤其在海洋资源方面。

Veramaris®及其可持续发展目标

Veramaris®的发展为实现联合国在2015年提出的四个可持续发展目标(SDG)做出了 重大贡献：

进一步了解Veramaris

基于科学的动物营养解决方案

帝斯曼致力于为所有人创造美好生活。首先从我们的客户开始，没有客户，就没有 我们的事业。我们为客户提供全球最全面的基于科学的动物营养解决方案，我们会 明智地权衡，以应对在转变全球膳食方式时面临的可持续发展和商业挑战。 世界需要新的可持续性动物蛋白提供途径，而帝斯曼正处于这项探索的最前线。

发表时间：

2019年3月8日