
2050年,全球人口有望达到97亿,随着全球各地对于营养更加丰富的健康营养品 的需求不断增加,预计到2030年,水产养殖产量将需要增加3000–4000万吨,才能 赶上当前的消耗速度。不过,一个饵料如此依赖海洋资源的行业将如何继续可持续 发展?
帝斯曼营养产品部、动物营养与健康部可持续发展副总裁David Nickell博士概述了 帝斯曼的解决方案,该方案既可以满足对于营养丰富、经济实惠的水产养殖蛋白质 日益增长的需求,又可以帮助该行业在关键的海洋资源边界内顺利发展。
水产养殖是重要的动物蛋白来源,是均衡人类营养的重要组成部分。一般认为,必 须提高水产养殖生产力,才能满足不断增长的全球人口对于蛋质日益增加的需求。 为此,必须采用新技术和新实践,才能应对所面临的这一重大可持续发展挑战。 EAT柳叶刀委员会近期发表的文章进一步强调了这一点,该报告的主题是源自可持 续食物系统的健康膳食。众所周知,水产养殖业严重依赖海洋资源,并对海洋生物 多样性具有极大影响,因此必须在地球界限内发展。
水产养殖业发展的一大限制是,鱼粉和鱼油等饵料对于海洋成分十分依赖,而后者 非常关键。鱼油含有关键的欧米茄3脂肪酸EPA和DHA,对于鱼的健康和发展,以 及人类消耗的最终产品的营养价值均至关重要。
鱼油,尤其是EPA和DHA,是一种取自鯷鱼、鲱鱼和毛鳞鱼等野生多脂鱼的有限自 然资源。每年捕捞的多脂鱼约1600万吨,占全球渔场的17%,随后加工成约500万 吨鱼粉和100万吨鱼油,其中重要的脂肪酸EPA和DHA仅20万吨。此外,由于野生 捕捞量的减少、捕捞鱼种组合的变化,鱼油和脂肪酸的提取量也随之减少,这两种 脂肪酸的可用性逐年降低。
鲑鱼行业所使用的EPA和DHA约占全球可用量的40%,其他水产养殖行业占35%, 人类营养行业只有剩余份额可用。鉴于这些脂肪酸的有限性,鲑鱼行业必须减少用 量,以便保持充足的供应和该行业的持续发展,并满足消费者对于鲑鱼的旺盛需求。 不过,这已经导致鲑鱼片中欧米茄3 EPA和DHA的含量降低了50%,源产自挪威、 苏格兰、智利和塔斯马尼亚的鲑鱼片均如此。鲑鱼营养价值的降低,是价值链的关 键问题所在。消费者出于多种原因购买鲑鱼,但主要追崇的是健康的欧米茄3成分, 这构成了消费者购买的主要动力。因此,为这些珍贵的欧米茄3资源寻找替代性来 源,是整个水产养殖业,尤其是鲑鱼行业的首要任务。
为了实现鲑鱼行业的可持续性发展,减少对日益减少的海洋资源的过度依赖,同 时逆转鲑鱼片营养价值的降低趋势,帝斯曼与赢创联手创立了Veramaris®,这家 合资企业已开发出一项前沿技术,能够通过发酵天然海藻大规模生产欧米茄3 EPA 和DHA。
Veramaris®将采用无废弃物工艺,生产15%全球鲑鱼行业目前所需的EPA和DHA。 这项创新技术将有助于缓解过度捕捞野生渔场的压力,让鲑鱼行业成为鱼类净生产 商,帮助改善海洋生物多样性,并让鲑鱼行业能够以可持续方式提高鲑鱼片中的欧 米茄3含量。例如,1吨Veramaris®欧米茄3藻油中的EPA和DHA含量相当于60吨野 生捕捞鱼中的含量。此外,Veramaris®工厂的欧米茄3 EPA和DHA产能相当于120万 吨野生捕捞鱼。
为了验证这项突破性技术的可持续发展主张,Veramaris®与领先的国际研究机构合 作,制定了与海洋环境相关的全新生命周期评估(LCA)标准。这些指标可以考察使 用由Veramaris®生产的EPA和DHA代替源自鱼油的EPA和DHA的影响,并记录光合 碳初级生产的影响(PPR)、海面依赖率、过度捕捞的压力,以及饵料鱼依赖率。
PPR是一项反映生态系统流干扰的指标,已广泛应用于量化海产品LCA中的生物影 响,尤其是将鱼以鱼粉和鱼油的形式用作饵料的水产养殖研究中。PPR经常用作海 洋资源利用率指标,其量化是目前应用最为广泛的指标,可以评估养殖鱼的生态系 统影响。全球渔场捕捞已被确认为受到可用初级生产的限制,目前在生态系统初级 生产的利用率方面可能还处于不可持续水平。
LCA研究表明,根据目前普遍的商业鲑鱼膳食,需要将59吨碳通过光合作用转化, 然后投入食物网中,才能养殖1吨鲑鱼。不过,使用Veramaris®藻油代替鲑鱼膳食 中的鱼油时(不减少膳食中的鱼粉成分),光合碳的需求量可减少45%。同样地, 产生光合碳所需的海面面积可减少44%。在此示例中,为了养殖1吨鲑鱼,在不可 持续层面捕捞的饵料鱼(例如,鯷鱼、鲱鱼和毛鳞鱼)数量可减少52%。这具有非 常积极的意义,自20世纪90年代中叶全球捕捞量达到峰值以来,野生捕捞渔场的捕 捞量实际上已经下降,FAO分析的渔场库存状态继续呈现不利趋势,而这只是全面 下降状态之一。
最后一项指标是饵料鱼依赖率(FFDR),这是一项描述饵料中所用野生鱼数量的指标, 与生产的养殖鱼数量相关。鲑鱼行业制定了强大的可持续发展计划,目标是成为鱼 类净生产商,这意味着,使用不到1吨的海洋资源养殖1吨鲑鱼。继续来看上述示例, 采用鲑鱼膳食中鱼油的替代品(不减少所含的鱼粉量)可实现养殖1吨鲑鱼所需的 野生捕捞量减少83%。这意味着,通过使用Veramaris®欧米茄3藻油,鲑鱼行业能 够实现成为鱼类净生产商的目标,堪称行业的重大可持续发展里程碑,该行业是为 辨识能力日益增强的消费者提供优质蛋白质的重要供应商。
全新LCA指标经过第三方审计人员的充分验证,明确证明了Veramaris®欧米茄3 EPA和DHA藻油对于鲑鱼养殖和海洋环境可以产生积极的可持续发展影响。
Veramaris®不仅能够实现水产养殖业的可持续发展;还能够确保充足的欧米茄 3 EPA和DHA含量,尤其是可以开始逆转鲑鱼营养价值的降低趋势。鉴于消费者偏 好的转变,水产养殖在蛋白质市场上所占的份额日益增加,关键在于保持营养价值, 且该行业应继续采取更多可持续的做法,尤其在海洋资源方面。
Veramaris®的发展为实现联合国在2015年提出的四个可持续发展目标(SDG)做出了 重大贡献:
进一步了解Veramaris
帝斯曼致力于为所有人创造美好生活。首先从我们的客户开始,没有客户,就没有 我们的事业。我们为客户提供全球最全面的基于科学的动物营养解决方案,我们会 明智地权衡,以应对在转变全球膳食方式时面临的可持续发展和商业挑战。 世界需要新的可持续性动物蛋白提供途径,而帝斯曼正处于这项探索的最前线。
2019年3月8日
21 May 2019
We detected that you are visitng this page from United States. Therefore we are redirecting you to the localized version.