Maxadjunct™ ß L

Elabore cervezas de alta calidad con diversos adjuntos hasta con un 100 %

Los consumidores prestan cada vez más atención a lo que contiene su cerveza

1La nueva investigación de DSM, que encuestó a 20,000 consumidores de 20 países para conocer sus necesidades actuales y emergentes en el ámbito cervecero, reveló que la gente está cada vez más interesada en saber qué contiene su cerveza. Por ejemplo, el 54 % de los encuestados declaró estar muy influenciado por las declaraciones de los ingredientes, mientras que el 39 % busca cerveza producida con materias primas de origen local.  

La cervecería de hoy en día está bajo una presión cada vez mayor para maximizar la capacidad de producción, acelerar el proceso, reducir los desperdicios y las pérdidas de cerveza, mejorar la flexibilidad para elaborar con materias primas locales y hacer todo esto mientras se entrega la misma cerveza de alta calidad.

Maxadjunct™ ß L es la última innovación de DSM para la elaboración de cerveza con adjuntos, lo que permite a las cervecerías flexibilidad para utilizar una amplia variedad de materias primas locales y omitir la cocción de cereales, ya que permite la licuefacción y la sacarificación de almidón en adjuntos incluso a 80 °C. Esto puede aumentar la capacidad de la cervecería hasta un 25 %* y reducir el tiempo del ciclo de maceración hasta un 20 %, lo que lo convierte en una solución altamente sustentable.

*Dependiendo de la configuración de la cervecería

1DSM, informe de perspectivas de consumidores cerveceros, 3.º trimestre 2019.

Omita la cocción de cereales y aumente la capacidad de la cervecería*

Maxadjunct™ ß L permite la licuefacción y la sacarificación del almidón en adjuntos de hasta 80 °C

*Dependiendo de la configuración de la cervecería

Atenuación predecible y dirigida
 


Incluso con diferentes cereales, se puede lograr el perfil de azúcar deseado.

Elabore cervezas de alta calidad con diversos adjuntos y hasta con un 100 %

Flexibilidad para alcanzar los objetivos de RDF/ADF con las materias primas locales disponibles para controlar los costos.

Cumpla con los objetivos de sustentabilidad
 

Reducción del 16-20 % de la huella de CO₂ en la producción de cerveza.

Ahorro de energía (no es necesario hervir el adjunto en el cocedor de cereales y acortar el tiempo del ciclo de maceración en un 20 %)

  • Facilita la gelatinización eficaz y la licuefacción de los adjuntos con alta gelatinización en el macerador
  • Facilita la sacarificación, libera más maltosa
  • Para una gelatinización y licuación efectivas de adjuntos con altas temperaturas de gelatinización en el cocedor de cereales
  • Imita el poder diastático de la malta para garantizar una gelatinización y licuefacción efectivas en la elaboración de cerveza de cebada
  • Libera suficientes FAN (amino nitrógeno libre) en la producción de cerveza de  cebada para facilitar la fermentación 
  • Favorece la sacarificación eficaz, libera principalmente glucosa. 
  • También puede se utilizada en fermentación para alcanzar niveles de atenuación muy altos
  • Ayuda a la sacarificación durante el macerado, liberando principalmente maltosa. 
  • También puede ser utilizada en fermentación.
  • Reduce la viscosidad para una eficiente filtración del mosto y de la cerveza, para diferentes recetas de elaboración de cerveza
  • Libera suficientes FAN (amino nitrógeno libre) con alto porcentaje de adjuntos para facilitar la fermentación

Reduzca los costos y alcance los objetivos de sostenibilidad para la elaboración de cerveza con adjuntos 

Las enzimas para elaboración de cerveza con adjuntos de DSM mejoran la flexibilidad de las cervecerías para utilizar materias primas locales, ahorrar costos, optimizar los procesos tecnológicos y trabajar de forma más sustentable.