Maxarome®

Extractos de levadura para potenciar el sabor

Maxarome® equilibra el sabor en auténticos y tentadores platos salados

Si busca un sabor natural, la solución es Maxarome®, nuestra gama única de extractos de levaduras especiales. La gama Maxarome® resalta y equilibra el perfil de sabor general de las aplicaciones culinarias para ayudar a los fabricantes a crear alimentos auténticos y suculentos.

Nuestra gama de productos Maxarome® incluye diferentes niveles de sabor y componentes para la elaboración de sabores, todo lo cual le permite elegir el ingrediente que mejor se adapte a su perfil de gusto, ya sea en hamburguesas, papas fritas, aderezos para ensaladas o salsas para pasta.

Maxarome® – ¡maximice su sabor!

Sabor salado


La fuente de un sabor intenso y sabroso, una fuerte sensación, además de dulce, agrio, salado y amargo y un realce natural del sabor.

Repara la textura en boca

Realza la textura en boca, la cremosidad y el cuerpo.

Reduce la sal


Funciona sinérgicamente con productos DSM para la reducción de sodio y MSG (glutamato monosódico)

Enmascara las notas desagradables

Aporta armonía y equilibrio a los ingredientes y enmascara las notas desagradables para lograr un sabor auténtico.

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Extractos de levaduras especiales de DSM para aportar sabor a umami y mejorar el sabor

Los extractos de levadura se han utilizado tradicionalmente por su sabor a caldo de carne, derivado de su complejo aminoácido y péptido. Nuestras capacidades tecnológicas nos han permitido producir extractos de levadura especiales, ricos en glutamato natural y nucleótidos. El efecto sinérgico entre estos componentes y su interacción con los otros aminoácidos y péptidos da lugar a productos de gran sabor. Cada vez más clientes eligen extractos de levadura como fuente de sabor puro y salado, con una fuerte sensación de umami y un realce natural del sabor.

Maxarome® es el toque natural para realzar el sabor culinario

Maxarome® Select y Maxarome® Pure son grandes adiciones a la gama de potenciadores de sabores culinarios naturales Maxarome® de DSM. Estos extractos de levadura de panadería especiales son ricos en nucleótidos que mejoran el sabor al tiempo que tienen un sabor neutro propio. Por ello, Maxarome® Select y Maxarome® Pure son especialmente adecuados para productos con sabores culinarios más delicados.

Maxarome® Pure es nuestro potenciador de sabor más limpio, que ofrece el nivel más alto de nucleótidos disponible en el mercado actual. La función de mejora del sabor de Maxarome® permite a los clientes:

  1. Crear perfiles de sabor más auténticos;
  2. Reducir los niveles de potenciadores de sabor menos aptos para etiquetas, como sodio, MSG y IMP/GMP;
  3. Reducir el uso de ingredientes costosos, como carne de res, pollo, queso o tomate en polvo.

Maxarome® Select y Maxarome® Pure también trabajan sinérgicamente con Gistex® HUM LS. Gistex® HUM LS es rico en glutamato libre natural y, combinado con nuestros productos de alto contenido de nucleótidos, es ideal para la reducción de sodio y MSG. 

Maxarome® Select y el Maxarome® Pure son herramientas ideales para la creación de sabores culinarios

Muchas aplicaciones saladas ofrecen una experiencia de sabor formulada. Maxarome® es un conjunto de herramientas para que los desarrolladores de productos creen productos culinarios de mejor sabor.

1. Armonía / Autenticidad
Maxarome® Select y Maxarome® Pure armonía y equilibrio a los ingredientes individuales, enmascaran los sabores desagradables y dan a su producto un sabor más auténtico y fresco.

2. Contribución de umami
Maxarome® Select y Maxarome® Pure dan a los alimentos una auténtica sensación de sabor a umami, potenciando la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.

3. Realce de sabores
Maxarome® Select y Maxarome® Pure fortalecen las aplicaciones culinarias, lo que significa impresiones de sabor más rápidas, fuertes y duraderas.

Ejemplos de aplicación con Maxarome® Select

Hamburguesa de res
En esta receta, la adición de solo un 0.1 % de Maxarome® Select mejora significativamente la autenticidad del perfil de sabor añadiendo suculencia y sensación en boca.

Papas fritas con queso y cebolla
La incorporación de Maxarome® Select (en comparación con el control, sin MSG añadido) mejora drásticamente el impacto del sabor de la aplicación.

Maxarome® Plus

Rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales, realza la percepción del sabor ligeramente a carne y a caldo.

Maxarome® Premium

Mejora de sabor de alto impacto. Muy rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales, realza fuertemente la percepción del sabor, incluidos umami y sal, redondea los picos de sabor agudo y enmascara los sabores indeseados.

Maxarome® Select

Mejora de sabor de alto impacto. Muy rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales, realza fuertemente la percepción del sabor, incluidos umami y sal, redondea los picos de sabor agudo y enmascara los sabores indeseados.

Maxarome® Pure

Mejora de sabor de alto impacto. Muy rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales, realza fuertemente la percepción del sabor, incluidos umami y sal, redondea los picos de sabor agudo y enmascara los sabores indeseados.