ModuMax®

Modulador del sabor natural

ModuMax® ayuda a crear perfiles preferidos de sabor cuando el sabor es un reto

ModuMax® es un modulador del sabor que ayuda a crear perfiles de sabor preferidos en bebidas y productos alimenticios que contienen edulcorantes de alta intensidad o que son más bajos en grasa. También mejora el sabor de los productos alimenticios con nutrición añadida que tienen mayor contenido de proteínas con notas de sabor indeseadas.

Los expertos en sabores de DSM han desarrollado ModuMax® para crear alimentos y bebidas dulces y salados con mejor sabor. ModuMax® permite a los fabricantes de alimentos y bebidas expandir su negocio mediante la creación de más aplicaciones naturales de alimentos con adiciones y alimentos con reducciones que se adapten a estilos de vida saludables, aportando textura en boca, enmascarando notas indeseadas y mejorando el impacto global del sabor en aplicaciones de alimentos y bebidas donde el sabor es un desafío. 

ModuMax® es una solución fácil de usar que puede etiquetarse como un sabor natural*, lo que permite a los productores de alimentos y bebidas ofrecer productos con una etiqueta agradable, en línea con la demanda del consumidor. Por ejemplo, en EE. UU., Modumax® está verificado por el Proyecto sin OMG.  

Cuando el sabor es un reto

El equipo de científicos creativos y expertos culinarios de DSM ha creado Modumax® para ayudar a los clientes a desarrollar nuevos productos y a reformular su cartera actual para eliminar aspectos negativos, añadir aspectos positivos y limpiar las etiquetas. ModuMax® es ideal para fórmulas que requieren un equilibrio de sabor; por ejemplo, en productos dulces y salados con reducciones y con adiciones, abarca segmentos como bebidas deportivas proteínicas y batidos sustitutos de comidas, y leches, yogures y postres de origen vegetal.

ModuMax® ganó el Premio a la Tecnología Ringier 2019 en la categoría de Alimentos y Bebidas

 

Enmascaramiento

Enmascara notas indeseadas en aplicaciones de alimentos con adiciones o alimentos con reducciones.

Textura en boca

Mejora la textura en boca.

Entrega de sabor

Mejora la administración del perfil de sabor.

Natural

Declaración de sabor natural*
(en países que siguen la recomendación de declaración estadounidense FDA 21 CFR 101.22, o la recomendación de declaración CE n.º 1334/2008).

Sin OMG

Verificado por el Proyecto sin OMG.

Posibles aplicaciones

Bebidas no lácteas: en la leche de soja con bajo contenido de azúcar, ModuMax® brinda una sensación de sabor cremoso y lácteo, y enmascara las notas a frijol. ModuMax® también enmascara la amargura de los edulcorantes HIS, al tiempo que mejora el sabor y la textura cremosa en boca.  

Bebidas con edulcorantes de alta intensidad: en el café cremoso sin azúcar, ModuMax® aporta un perfil de sabor general menos amargo, más cremoso y enriquecido. ModuMax® reduce el amargor de los edulcorantes HIS y restaura la textura en boca.  

Bebidas deportivas, batidos de proteínas y sustitutos de comida: en formulaciones ricas en proteínas, ModuMax® aporta un perfil de sabor global menos amargo y más aceptable en general. ModuMax® mejora el sabor de las bebidas de leche con proteínas (chocolate), enmascarando el amargor de los edulcorantes, las notas desagradables de las proteínas y mejorando la textura en boca cremosa.

DSM: expertos en sabor a nivel mundial

En DSM, aprovechamos 50 años de experiencia en el desarrollo de sabores y la creación de sabores deseados en aplicaciones saladas y dulces. El trabajo con DSM garantiza el desarrollo de productos de alta calidad, sobre la base de conocimientos de clientes y consumidores, ciencia y experiencia en el desarrollo global de sabores. Nos encanta trabajar en los retos y aplicaciones de nuestros clientes, ya sea para producir una salsa de queso baja en grasa para una receta de macarrones y queso para el mercado norteamericano, un auténtico sabor de proceso de barbacoa para una hamburguesa de vegetales en los Países Bajos, o una sopa de fideos picante en Vietnam.

¡Contáctenos para descubrir cómo podemos ayudarle a desarrollar su negocio!