Produzindo queijos melhores. Juntos.

Tudo o que você precisa para produzir o queijo perfeito

De queijos continentais e muçarela a queijos brancos e cheddar, o queijo tem sido um favorito do consumidor há muito tempo. Há cerca de 2.000 queijos diferentes disponíveis em todo o mundo1, com algumas variedades conhecidas regionalmente, enquanto outras, como a Gouda, são reconhecidas globalmente.

Como fornecedora de soluções e parceira de seus clientes, a DSM fornece orientação e suporte em todo o processo de produção de queijo. Temos ajudado os clientes com uma ampla variedade de solicitações e perguntas, desde a seleção do coagulante ou cultura certa e obtenção do melhor sabor e textura possíveis, até perguntas sobre rotações de cultura eficientes, estendendo naturalmente a vida de prateleira e a eficiência da produção.

Adicionar valor aos processos de produção de nossos clientes e ajudá-los a criar produtos de queijo de alta qualidade com sabor e textura excelentes é o que nós, na DSM, fazemos melhor. Seja melhorando o rendimento, minimizando perdas de finos, desenvolvendo produtos de queijo com baixo teor de gordura, criando sabores únicos ou aproveitando ao máximo os fluxos de soro de leite, os especialistas da DSM trabalham lado a lado com os clientes para atingir suas metas. Nosso amplo portfólio de culturas de queijos, enzimas, biopreservação e soluções de maturação de queijos, proporcionam tranquilidade aos nossos clientes e permitem que eles produzam queijos deliciosos com eficiência.

Com nossa experiência e soluções comprovadas, podemos ajudá-lo a acelerar, inovar e colocar seus deliciosos produtos de queijo no mercado mais rapidamente. Basta escolher entre nossa família de soluções, incluindo culturas bacterianas de queijo Delvo®Cheese & Ceska®Star, culturas adjuntas de queijo Delvo®ADD  & Ceska®Star from the Flavor Wheel™Dairy Safe™ Ceska®Star cultures, Maxiren®Fromase®, Kalase®,  Milase® PremiumDelvo®Coat, Ceska®CoatPack-Age®DelvoCid®, Delvo®Zyme,  Delvo®Nis, Delvo®Media, Ceska®Media and Delvotest®.

Produzindo queijos melhores. Juntos.

1 www.cheese.com/

 

Que tal unir uma grande variedade de laticínios?

A DSM e a CSK uniram forças
para ajudá-lo a alcançar isso

Se você quiser criar produtos lácteos mais saudáveis e saborosos, apoiados por especialistas reais, você está no lugar certo. Nos últimos meses, integramos as famílias e equipes de produtos DSM e CSK para oferecer a você um portfólio mais amplo e mais forte, apoiado pela experiência certa, onde e quando você precisar. A única coisa que não mudou? Nosso compromisso com você – e atender às necessidades em evolução de seus clientes. Então, por que não se juntar a nós para ver como podemos trazer novos e interessantes laticínios para a mesa juntos?

Áreas de aplicação de queijo

Soluções para o queijo cheddar

Com sua excelente vida de prateleira e sabor, o cheddar é amplamente popular, particularmente no Reino Unido e nos EUA. De frescos à maturados, centenas de variedades de cheddar são apreciadas em todo o mundo, com sabores variando de país para país.

Soluções para queijo continental

A categoria de queijos continental e semi-macio é ampla e inclui tipos populares de queijos Gouda e Edam, raclette francês e queijo Manchego espanhol.

Soluções para queijo cottage

Os queijos cottage são produzidos em todo o mundo sob muitos nomes diferentes, como Hüttenkäse na Alemanha e Hytteost na Dinamarca e Noruega.

Soluções para queijo muçarela

A muçarela é um queijo tradicionalmente italiano do sul, feito com leite de búfalo italiano usando o método massa filata.

NOVO: Delvo®Cheese CP-500, aumente o rendimento da muçarela em até 1,3%

A DSM adiciona uma nova cultura ao portfólio existente de muçarelas, o Delvo®Cheese CP-500. Essa cultura acumula mais umidade em sua muçarela, liberando um aumento de rendimento de até 1,3% na produção. Com melhor elasticidade e derretimento, também é uma ótima notícia para os amantes de pizza.

Delvo®Cheese

Fermentos lácteos para queijo.
 

Adjuntos Delvo®ADD

Adjuntos para diferenciar e criar um sabor rico e único.

Flavor Wheel™

Dê um toque especial ao seu perfil de sabor de queijo com o nosso conceito exclusivo FlavorWheel™.

Ceska®Star 

Fermentos lácteos e culturas adjuntas para diferenciar o sabor e a textura do queijo.

Fromase®

Os coagulantes microbianos mais puros.
 

Maxiren®

Os coagulantes de quimosina produzidos por fermentação mais específicos.

Milase® Premium

O coagulante microbiano premium para perfis de sabor ideal e limpo.

Accelerzyme®

Enzimas que aceleram o processo de maturação do queijo.

Pack-Age®

O Pack-Age® é uma solução de embalagem de alta tecnologia para queijos naturalmente maturados.

Delvo®Coat

Soluções personalizadas para todas as regiões, proporcionando desempenho superior e proteção microbiana, com uma aparência apetitosa.

Ceska®Coat

Desempenho superior e proteção microbiana com uma aparência apetitosa em uma variedade de cores para cada região e aplicação.

Delvo®Cid

Solução de biopreservação à base de natamicina.
 

Delvo®Nis

Peptídeo à base de fermentação, eficaz contra deterioração bacteriana.

Delvo®Zyme

Uma enzima com uma funcionalidade biopreservativa, eficaz contra bactérias.

Dairy Safe™

Bioproteção com rótulo limpo para o seu queijo.

Delvotest®

O padrão ouro para teste de resíduo de antibiótico.