Queijo branco

Uma ampla gama de soluções para queijo branco

Tudo o que você precisa para produzir queijo branco

Nossa solução completa para queijos brancos melhora quase todos os aspectos do seu produto: do sabor e textura ao aumento dos benefícios para a saúde, até a validade estendida e maior eficiência na produção. Adequado para todos os queijos brancos, incluindo o queijo feta, esta mistura única e fácil de usar de culturas, coagulantes e lipases lhe dará a vantagem competitiva de que você precisa.

Também conhecido como queijo de salmoura em conserva ou branco, o queijo branco é coagulado e preservado na salmoura. Comumente produzidos na Europa Oriental, nos Bálcãs e no Oriente Médio, há muitas variedades locais, como o queijo feta, ricota e halloumi, que alcançaram um apelo global. As soluções de queijo branco da DSM ajudam a diferenciar o sabor, reduzindo o amargor e criando camadas de sabor sutil e textura cremosa, compacta ou crocante, ou todos os três.  

O portfólio de culturas, coagulantes e lipases da DSM é extremamente eficiente na produção de queijo branco, reduzindo o desperdício ao produzir mais queijo com a mesma quantidade de leite e proporcionando excelente resistência aos fagos. Eles também fornecem fermentação rápida e eficiente e tempos de amadurecimento reduzidos, juntamente com um perfil de pH consistente. O resultado: Excelente qualidade e consistência em todos os tipos de queijo de salmoura branco. 

A experiência em aplicações globais e o extenso portfólio de queijos da DSM podem ajudar você a superar variações regionais no tipo de leite, condições e processos de fabricação. Eles estão aqui para ajudar você a escolher os ingredientes certos para uma produção bem-sucedida, reduzindo custos e acelerando a produção.

Linha Delvo®Cheese-CW

Culturas bacterianas para queijo branco.
 

Adjuntos Delvo®ADD

É adjunto para diferenciar e criar um sabor rico e único.

Ceska® Star

Culturas bacterianas e culturas adjuntas para diferenciar o sabor e a textura do queijo.

Fromase®

Os coagulantes microbianos mais puros.
 

Maxiren®

Os coagulantes de quimosina produzidos por fermentação mais específicos.

Milase® Premium

O coagulante microbiano de última geração.
 

Kalase®

O Kalase® é a marca de coagulante de origem animal. 

Maxilact®

Principais enzimas lactases para aplicações sem lactose.

Pack-Age®

O Pack-Age® é uma solução de embalagem de alta tecnologia para queijos naturalmente maturados.

Delvo®Cid

Solução de preservação natural à base de natamicina.

Delvo®Zyme

Enzima com funcionalidade conservante.

Delvo®Guard

Culturas de proteção.

Delvotest®

O padrão ouro para teste de resíduo de antibiótico.