CakeZyme®

Melhore a qualidade do bolo com enzimas

A CakeZyme® melhora a qualidade e a vida útil enquanto reduz custos

Cada vez mais fabricantes de bolos em todo o mundo estão descobrindo o potencial de redução de custos, melhoria da qualidade e extensão da vida útil das enzimas. 

Nossas enzimas são naturais, fáceis de usar, comprovadamente eficazes e não têm efeito sobre o sabor delicioso do seu produto. Além disso, a CakeZyme® melhora a estrutura do miolo do bolo, permitindo que os fabricantes criem bolos com granulosidade (do miolo) mais fina e qualidade consistente. Do bolo tipo “pound cake” aos muffins, “bolo de alta proporção” e pão-de-ló, você pode criar um produto consistente de alta qualidade e reduzir a dependência de matérias-primas, como ovos, usando nossa linha CakeZyme® .

As enzimas de panificação, como CakeZyme® , não só produzem um bolo macio com mais volume, como também tornam o bolo mais macio e fresco por mais tempo, atraindo assim o desejo crescente dos consumidores de evitar o desperdício de alimentos e obter o melhor valor dos alimentos. Na verdade, os testes provam que os bolos feitos com nossas enzimas têm maciez de miolo equivalente a um bolo recém-assado que dura de dois a três meses.

Otimizar custos

Impulsiona a redução de custos.

Miolo que dissolve na boca

Melhora a estrutura do miolo do bolo.

Vida útil

Torna o bolo mais macio e fresco por mais tempo.

Reduz as matérias-primas

Reduz a dependência de matérias-primas, como ovos.

Natural

Natural, fácil de usar e comprovadamente eficaz.

Melhore a qualidade do bolo com CakeZyme® Smart

CakeZyme® Smart usa tecnologia avançada de lipase para melhorar as propriedades emulsificantes da lecitina de ovo, otimizando o uso do ovo e reduzindo os custos de matéria-prima e manuseio. Ela permite que você atinja níveis mais altos de aeração durante a mistura, o que aumenta a viscosidade da massa, o volume do bolo e a estrutura do miolo. 

CakeZyme® Smart ajuda a manter a estabilidade da emulsão e a viscosidade da massa durante o cozimento, permitindo uma estabilidade térmica 10-20º C maior do que em receitas de bolo padrão. Isso resulta em maior salto de forno e melhor volume de bolo.

CakeZyme® Smart melhora a suavidade do miolo quando adicionado à massa. Sua ação única retarda a retrogradação do amido, resultando em um miolo mais macio que torna a CakeZyme® Smart particularmente adequada para formulações de bolo tipo pound cake e muffin.

Bolo mais fresco por mais tempo com CakeZyme® Majestic

Para economizar tempo e dinheiro, os consumidores estão comprando com menos frequência do que nunca. Bolos que retêm uma textura macia e uma estrutura de miolo fina por mais tempo podem ajudar os compradores a reduzir o desperdício e esticar ainda mais seus orçamentos. Para produzir bolos com frescor que dura mais tempo, os padeiros precisam retardar o início do endurecimento do miolo. CakeZyme® Majestic é a resposta. CakeZyme® Majestic combina tecnologia de lipase e amilase para produzir bolos que mantêm as qualidades de recém-assado durante uma vida de prateleira prolongada.

CakeZyme® Smart

CakeZyme® Smart: uma solução confiável e econômica para melhorar a qualidade dos bolos.

CakeZyme® Sublime

Com CakeZyme® Sublime, você pode fazer bolos mais macios e duradouros a um preço competitivo.

CakeZyme® Majestic

CakeZyme® Majestic combina tecnologia de lipase e amilase para produzir bolos que mantêm as qualidades de recém-assado durante uma vida de prateleira prolongada.