Brewers Compass®

A enzima clássica de melhor desempenho, tudo em um, para a produção de cerveja de cevada

A Brewers Compass® permite que os cervejeiros produzam cerveja com matérias-primas de origem local

A Brewers Compass® é a enzima de cerveja de alto desempenho da DSM, permitindo que os cervejeiros aumentem o percentual de adjunto em suas cervejas, mantendo o mesmo sabor.

A Brewers Compass® é uma mistura de enzima líquida otimizada que é adicionada no início da brassagem para aplicações em que o uso de cevada é de 20% a 100%. Ela complementa as enzimas presentes na cevada (principalmente a amilase e exopeptidase) e fornece todas as outras enzimas necessárias para a produção eficaz de cerveja de cevada em um produto líquido. Sua composição exclusiva contém uma mistura otimizada de amilases, endoprotease, betaglucanases e hemicelulases.

Nossa enzima exclusiva elimina a necessidade de malte consistente de alta qualidade, substituindo-o por cevada ou outras matérias-primas, como arroz ou mandioca: Uma alternativa flexível, versátil e mais barata.

Ao usar a Brewers Compass®, você pode obter uma cerveja de alta qualidade com ótima espuma, sabor e turbidez... e com os benefícios de custo do uso da cevada não maltada na cerveja como substituta para uma porcentagem de malte que varia de 20% a 100% de grãos de cevada.

Flexibilidade

Produza cervejas de alta qualidade com matérias-primas disponíveis localmente.

Redução de custo

Faça cervejas de alta qualidade com até 100% de cevada.

Alto rendimento

Resulta em baixa viscosidade do mosto e alta filtrabilidade do mosto e da cerveja.

Fácil de usar

Simplesmente adicione à tina de mostura no início da mostura.

Sustentabilidade

Reduzir a pegada de carbono resultante do processo de maltagem.

Cervejaria sustentável

Produção de cerveja de cevada com a Brewers Compass® também ajuda a melhorar a sustentabilidade. Ao produzir 100% de cevada usando esta solução, a economia da pegada de carbono é normalmente superior a 60 kg de CO² por tonelada de cevada usada. Ou, para dizer de outra forma, se todos os cervejeiros do mundo usassem este produto para substituir a cevada maltada por cevada não maltada, as reduções de emissão de carbono seriam equivalentes a 768 mil viagens ao redor do planeta...