Delvo®Cheese

Cultura bacteriana para queijo

As culturas bacterianas Delvo®Cheese melhoram o sabor e a qualidade de queijos que mudam o jogo

Você quer otimizar a produção de queijos enquanto melhora o sabor e a qualidade do queijo? Nossa confiável família Delvo®Cheese de culturas bacterianas faz isso acontecer.

Seja qual for o tipo de queijo produzido, a DSM desenvolveu uma variedade específica de culturas bacterianas. As culturas de queijo DSM sempre foram o ponto de partida para queijos excelentes e, com as enzimas DSM, elas fornecem uma solução ideal para todos os tipos de queijos, dependendo das necessidades do mercado e do consumidor. Uma muçarela com validade estendida para uma textura de queijo duradoura? Tempos de amadurecimento mais rápidos e sabores únicos no queijo continental? Otimizando a produção? Seja qual for a necessidade, nossos produtos atenderão a essa necessidade. 

Nossa solução completa para queijos melhora quase todos os aspectos do seu produto: do sabor e textura ao aumento dos benefícios para a saúde, até a validade estendida e maior eficiência na produção. Na verdade, com nossa experiência em queijos baseada em quase 150 anos de ciência e experiência, nossa combinação de produtos e pessoas especializadas, podemos ajudá-lo a construir um vencedor. 

Melhore o sabor e a qualidade do queijo que muda o jogo!

Sabor que aproveita as preferências locais.

Uma solução para cada textura desejada.

Eficiência de produção.

Soluções para menos sal ou gordura.

Excelente resistência ao fago.

NOVO: Delvo®Cheese CP-500, aumente o rendimento da muçarela em até 1,3%

A DSM adiciona uma nova cultura ao portfólio existente de muçarelas, o Delvo®Cheese CP-500. Essa cultura acumula mais umidade em sua muçarela, liberando um aumento de rendimento de até 1,3% na produção. Com melhor elasticidade e capacidade de fusão, também é uma ótima notícia para os amantes de pizza.

Delvo®Cheese CH para queijo cheddar

Atenda às necessidades em constante mudança dos consumidores nesta variedade de culturas bacterianas para o cheddar. Se você procura velocidade e otimização de processo para o cheddar, ou para o sabor equilibrado no cheddar ou funcionalidade de trituração e fatiamento, a DSM é o parceiro perfeito para criar sabor e textura específicos.

Delvo®Cheese CT para todos os tipos de queijo continental

Nossas culturas Delvo®Cheese CT alcançam sabor e textura únicos no queijo continental, seja para produzir Gouda, Edam, raclette francês, manchego espanhol ou qualquer outro tipo de queijo continental. 

Imagine o queijo continental com baixo teor de gordura, com o mesmo sabor e textura deliciosos de um queijo magro. É simples quando você usa o Delvo®Cheese CT-Light, a cultura premiada da DSM. Ele permite uma redução de gordura de mais de 30% e não há necessidade de aditivos ou estabilizadores. É a resposta perfeita para a demanda do consumidor por opções de queijos mais saudáveis.

Delvo®Cheese CP para a muçarela que você espera

Nossas culturas Delvo®Cheese CP são desenvolvidas para a produção de massa filata, como provolone, muçarela, kaskaval, queijo em tiras, queijo para pizza e culturas robustas. Ela oferece uma acidificação consistente em culturas de queijos para muçarela, ampliando a validade e aumentando a elasticidade e o escurecimento do queijo.

Queijo Delvo®Cheese CC para queijo cottage

Otimize os processos e o rendimento de queijo cottage com o Delvo®Cheese CC, especialmente desenvolvido para permitir que produtores de queijo de médio e grande porte criem queijos cottage com ótima textura e sensação na boca, maximizando os lucros por meio de processos otimizados.

Delvo®Cheese CW para um delicioso sabor de queijo branco

As soluções Delvo®Cheese CW para queijo branco ajudam você a diferenciar o sabor, reduzindo o amargor enquanto cria camadas de sabor e textura sutis: cremosas, compactas, crocantes ou todas as três.

Delvo®Cheese SW para queijo suíço

Se você produz queijos Emmental Gruyere, Maasdam, Leerdammer, Comté ou queijo Beaufort, nossas soluções Delvo®Cheese SW permitem que você aumente o perfil de sabor das aplicações de queijo suíço e maximize o sabor de noz que os consumidores adoram. Além disso, ele melhora a conveniência do consumo, permitindo maior capacidade de fatiar e trituração em aplicações de queijo suíço.

Delvo®TAM

A família Delvo®TAM são soluções personalizadas que podem ser desenvolvidas por nossos especialistas em aplicação de produtos.