ModuMax®

Modulador de sabor natural

O ModuMax® ajuda a criar perfis de sabor preferidos quando o sabor é um desafio

O ModuMax® é um modulador de sabor natural e inovador que ajuda a criar perfis de sabor preferidos em bebidas e produtos alimentícios que contenham adoçantes de alta intensidade ou tenham menos gordura. Ele também melhora o sabor em produtos com alimentos nutricionais adicionados com maior teor proteico que tenha eventuais odores indesejáveis.

Os especialistas em sabor e aroma da DSM desenvolveram o ModuMax® para criar produtos de bebidas e alimentos doces e salgados. O ModuMax® permite que os fabricantes de alimentos e bebidas expandam seus negócios criando aplicações de alimentos sem alguns ingredientes e produtos com adição de funcionalidades que sejam mais naturais e se adaptem a estilos de vida saudáveis, oferecendo sensação na boca, mascarando odores indesejáveis e melhorando o impacto geral do sabor em aplicações de alimentos e bebidas onde o sabor é um desafio. 

O ModuMax® é uma solução fácil de usar que pode ser rotulada como sabor natural*, permitindo que os produtores de alimentos e bebidas ofereçam produtos com um rótulo amigável, de acordo com a demanda do consumidor. Por exemplo, nos EUA, o Modumax® é um projeto não OGM verificado.  

Quando o sabor é um desafio

A equipe de cientistas criativos e especialistas em culinária da DSM criou o ModuMax® para ajudar os clientes a desenvolver novos produtos, bem como reformular seu portfólio existente para eliminar rótulos negativos e adicionar rótulos positivos e limpos. O ModuMax® é ideal para fórmulas que exigem equilíbrio de sabor; por exemplo, em produtos doces e salgados sem alguns ingredientes e produtos com adição de funcionalidades, abrangendo segmentos como bebidas de proteína esportivas e shakes de substituição de refeições, leites à base de plantas alternativos, iogurtes e sobremesas.

O ModuMax® ganhou o prêmio Ringier Technology Award 2019 na categoria de alimentos e bebidas

 

Mascarar

Mascara odores indesejáveis em aplicações de alimentos com adição de funcionalidades ou alimentos sem alguns ingredientes.

Sensação na boca

Melhora a sensação na boca.

Detecção de sabor

Melhora a detecção do perfil de sabor.

Natural

Declaração de sabor natural *
(em países que seguem a recomendação da declaração dos EUA FDA 21 CFR 101.22, ou a recomendação da declaração CE Nº 1334/2008.)

Não OGM

Projeto não OGM verificado.

Possíveis aplicações

Bebidas não lácteas No leite de soja com redução de açúcar, o ModuMax® fornece uma sensação cremosa de sabor lácteo e mascara o sabor residual do grão de soja. O ModuMax® também mascara o amargor dos adoçantes HIS, enquanto melhora o sabor e a sensação de cremosidade na boca.  

Bebidas com adoçantes de alta intensidade: No café cremoso sem açúcar, o ModuMax® fornece um perfil de sabor geral enriquecido menos amargo e mais cremoso. O ModuMax® reduz o amargor dos adoçantes HIS e restaura a sensação na boca.  

Bebidas esportivas, substitutos de refeição e shakes de proteína: Em formulações com alto teor de proteína, o ModuMax® fornece um perfil de sabor geral menos amargo e mais aceitável. O ModuMax® melhora o sabor em bebidas lácteas com proteína (chocolate), mascarando o amargor dos adoçantes e o eventual odor de proteína e aprimorou a sensação de cremosidade na boca.

DSM: especialistas globais em sabor

Na DSM, podemos nos basear em 50 anos de experiência no desenvolvimento de sabores e na criação de sabores desejados em aplicações doces e salgadas. Trabalhar com a DSM garante o desenvolvimento de produtos de alta qualidade, baseando-se nas percepções de clientes e consumidores, na ciência e no conhecimento global de desenvolvimento de sabores. Nós adoramos trabalhar nos desafios e aplicações de nossos clientes, quer eles sejam para produzir um molho de queijo com baixo teor de gordura para uma receita de macarrão com queijo para o mercado norte-americano, um autêntico sabor de processo de churrasco para um hambúrguer com alternativa para a carne na Holanda ou uma sopa de macarrão picante no Vietnã.

Entre em contato conosco para descobrir como podemos ajudá-lo a expandir seus negócios!