新闻稿

帝斯曼推出 BakeZyme® AAA 烘焙酶,以具有成本效益的方式生产出具有理想质构和体积的面包

荷兰代尔夫特,欧洲中部夏令时间 2018 年 6 月 28 日 10:00

荷兰皇家帝斯曼集团,一家致力于营养、健康和可持续生活领域的全球型的科学型公司,今天宣布推出其 BakeZyme® 烘焙酶系列中的新产品:BakeZyme AAA。新的解决方案使面包店能够减少其配方中的维生素C,同时保持理想的面包质构和体积。

自 2017 年以来,中国新环境政策迫使很多制造商减产,导致维生素 C 价格大幅波动。在烘焙行业,维生素 C 通常被用作面团强化剂,以改善面包的质构和体积。在面包价格被压低的一些地方,尤其是在发展中国家,面包师们正在寻找减少对维生素 C 依赖的方法。

帝斯曼为烘焙行业提供维生素C和烘焙酶,并在保持效果和可持续性的同时,不断努力控制成本。为此,帝斯曼开发了可与维生素 C 一起使用的 BakeZyme AAA,从而使面包店能够更好地控制其成本。

帝斯曼烘焙业务总监 Fokke van den Berg 表示:“帝斯曼致力于为世界各地的人们提供更好的食物。通过 BakeZyme AAA,我们提供了一种解决方案,使面包店能够在提供优质面包的同时优化其成本。”

在配方中加入 BakeZyme AAA 来减少维生素 C,可以在产品开发阶段较短而且对生产过程更改极小的情况下完成。帝斯曼的烘焙应用专家已经对混合物进行了广泛的测试,并支持客户在其配方中进行转变。BakeZyme AAA 在各种面包和面粉类型以及不同的发酵时间下均表现出了优异的效果。

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Stephen Hufton

高级公关经理
营养
+31 6 1300 1159

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