新闻稿

帝斯曼通过推出新的解决方案来扩展 BakeZyme® 产品组合,以最大限度地提高烘焙食品的新鲜度

荷兰代尔夫特,2019 年 11 月 19 日 10:00(欧洲中部时间)

皇家帝斯曼集团是一家致力于营养、健康和可持续生活的全球科技公司,如今在其 BakeZyme® 产品组合、BakeZyme® Fresh XL 和 BakeZyme® Master 中引入了最新的产品。这些新的麦芽糖淀粉酶解决方案将在今年的欧洲食品配料展上展出,专为解决全球烘焙师面临的新鲜度挑战而开发,使其能够生产出具有改良、持久的柔软度和感官特性的高品质的烘焙食品,如便携式三明治和玉米饼卷。目前,这些配料使生产商能够满足消费者对方便食品的需求,这些食品在质量和口味上没有任何损失,可以保持更长时间的新鲜。通过延长烘焙食品的保质期,这些解决方案支持行业参与者积极减少食物浪费。

BakeZyme Fresh XL 经过一系列面包和面粉类型的广泛试验,旨在提高面包的湿润度和弹性,使产品保持柔软并提高保鲜时间。同时,Bakezyme Master 是一种优质麦芽糖淀粉酶,其效果与 BakeZyme Fresh XL 相似,但还可以提高烘焙食品的弹性和可折叠性。这种解决方案可增强面包的感官特性,并延迟老化,即使冷藏也是如此。此外,Bakezyme Master 还可改善玉米饼卷的折叠性,防止在折叠点开裂。这使生产商能够对消费者产生更大的产品吸引力,并提高制造商的工艺效率。

帝斯曼烘焙业务总监 Kjeld van de Hoef 说:“消费者越来越喜欢方便食品,面包也不例外。” “在帝斯曼,我们深知,满足所有消费者的需求(从改善质构到更持久的新鲜度)对烘焙师来说都是一个挑战。因此,我们开发了新的麦芽糖淀粉酶解决方案 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master。我们很荣幸能与客户合作,帮助他们有效地实施这些新的保鲜解决方案,以推动创新并减少食物浪费。”

制造商通过在生产过程中引入 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master,可以有效地延长烘焙食品的保质期,防止食品腐败变质,从而减少食物浪费。食物浪费已成为世界范围内的一个突出问题。例如,在英国,每年有 2,000 万片面包被扔掉,使其成为十大最浪费的固体食物之一1。在荷兰,面包占固体食物垃圾的最大份额,荷兰家庭每年浪费 9 公斤面包,或一个人一生中浪费 732 公斤面包2,3

这些新的保鲜解决方案已经过广泛测试,结果表明其在市场上有优异的表现。为了充分挖掘 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master 的潜力,请于下个月在 2019 年欧洲食品配料展上访问 6A80 和 6B81 展位的帝斯曼专家。

1) 废弃物与资源行动计划 (WRAP),英国的食物过剩和浪费——关键事实.
2) 荷兰营养中心 (Stichting Voedingscentrum Nederland),补充备忘录,2016 年荷兰家庭的食物浪费.
3) 荷兰营养中心 (Stichting Voedingscentrum Nederland),消费者食物浪费——实况报道.

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Stephen Hufton


全球公关和对外事务总监
帝斯曼食品配料科技事业部
+31 6 1300 1159

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