强化如今烘焙食品的健康和营养价值

当今的消费者对食物的期望越来越高——更方便、更新鲜、更精致的口味和质构,也许最重要的是,更健康的配料。根据帝斯曼最近的一项调查,超过 70% 的消费者在购买产品前会检查产品标签,并表示更倾向于购买使用熟悉成分制成的产品。除了考虑熟悉因素之外,消费者也越来越多地寻求含有纤维、维生素和矿物质等更健康成分的产品,他们对日常食品的期望也越来越高。他们最喜欢的面包也不例外.

消费者对选择更健康食品的需求不断增加,与他们对严重健康问题的认识不断提高密切相关,如心血管疾病(全球所有年龄段罹患人数都在增加)和发育障碍。 

虽然食物本身并不能“治愈”疾病,但面包生产商有机会通过利用已被证明对健康有益的配料来满足消费者对更健康产品的需求.

为面包店和生产商提供了更大的发展空间

Omega-3 因其在促进眼睛、脑部和心脏健康方面的作用而闻名。事实上,在欧洲、中东和非洲地区,超过 75% 的消费者熟悉 Omega-3。然而,目前只有 33% 的人将其作为膳食补充剂.[1] 在烘焙食品中添加 Omega-3 可以帮助面包店和生产商提供对健康有益的产品,同时不影响消费者所追求的口味。

Omega-3 脂肪酸主要有三种类型,它们都是保持健康所必需的:ALA、EPA 和 DHA。ALA(亚麻酸)主要来自亚麻籽和油菜,而 EPA(二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸)主要来自鱼类和/或藻类,并被证明对人类健康最有益。 两者均有助于维持心脏健康和支持免疫,而 DHA 也有助于脑部和视觉功能健康。

在健康饮食中添加 Omega-3 得到了众多可靠健康组织的认可,当然,推荐的每日摄入量因年龄组而异。总体而言,未来七年,全球 Omega-3 市场预计将以 7.7% 的年复合增长率扩张 2

适用于广泛应用的现成解决方案

作为烘焙行业 150 年来的创新合作伙伴,帝斯曼可以与烘焙食品生产商合作,以期开发出融合 Omega-3 健康益处的新产品。我们广泛的烘焙功能性配料和解决方案已扩展至包括 MEG-3®,这是一种经过临床验证的海洋天然 Omega-3 产品组合,可用于百吉饼、面包和玉米饼等食品。它含有 EPA 和 DHA,对消费者的大脑、眼睛和心脏健康大有裨益,并且经过严格测试,符合全球质量和纯度标准。

现在,您可以在 40 多个国家/地区找到含有 MEG-3® 的产品,而且这个数量还在不断增加。MEG-3® 在面包和烘焙食品中的理想应用包括新鲜的白面包和全麦面包以及面包卷(还有预烘焙和冷冻品种)、百吉饼和玉米饼——主要是保质期较短的产品,以确保新鲜。MEG-3® 有粉剂和油剂两种形式,每种都有特定的优点,具体取决于应用和加工方法。在这里,帝斯曼的技术应用专家装备精良,能够就如何有效地掺入 MEG-3® 提供建议,以确保最佳的应用效果。

指导烘焙过程的技术诀窍

我们的 MEG-3® 产品组合为帝斯曼的多种烘焙酶提供了补充,面包生产商可以利用这些酶来应对各种挑战,从保持便携式应用的新鲜度到确保保质期内的口味和弹性,以避免老化,并帮助减少食物浪费。我们经验丰富的技术团队可以帮助面包生产商应对这些挑战,并确定功能性配料和解决方案的正确组合,如 MEG-3®,从而创造出具有而创造出具有质构、新鲜度和更多健康益处的产品。

随着消费者对从日常食品中获得更多健康的兴趣持续上涨,面包生产商利用这一趋势的时机已经到来。 

使用 MEG-3® 等 Omega-3 解决方案丰富烘焙食品,可以提高营养价值并能提供最受欢迎的面包或面包卷类产品。还有什么比这更美味的呢?

如果您有兴趣了解如何利用 Omega-3 久经考验的健康益处来丰富烘焙食品,请给我发一封电子邮件,我很乐意与您交谈.

Omega-3:每个人都需要它!

Omega-3 被认为是一种健康的脂肪,对我们的脑部和心脏功能以及我们的整体健康至关重要。我们的身体本身不能产生大量的 Omega-3,因此,我们必须在日常饮食中摄入这种类型的脂肪。Omega-3 脂肪酸是世界上研究最充分的营养素之一,过去 35 年来,有超过 30,000 项科学研究和发表的论文表明,Omega-3 可以在生命的每个阶段(从出生前到老年)提供宝贵的健康益处。

1 全球健康问题研究,帝斯曼,2019 年

https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/omega-3-market

Published on

15 November 2020

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