创造优质啤酒之路

在充满挑战的时代寻找机遇

在充满挑战的时代寻找机遇

从前,如果您走进一家咖啡馆,要一杯“脱脂拿铁咖啡”,店员会困惑不已。当然,如今这已经是一个很大的业务。

那么,我们会看到酿造界的“低脂啤酒”时代到来吗?

从 Slightly Mighty(4% ABV,95 卡路里“低卡 IPA”)到主要品牌,如 Michelob 及其 95 卡路里 Ultra 品牌,我们看到了低于 100 卡路里的啤酒的逐渐出现。与近年来的精酿啤酒革命非常相似,这一趋势是由一批新的(而且不断增长的)年轻、眼光独到的消费者推动的。

但这种对不同啤酒饮用体验的渴望不仅仅是为了降低卡路里。

我们都知道,当今眼光独到的啤酒饮用者正在寻求更多的选择。关键问题是,他们究竟会选择什么? 在这个我们都知道非常具有挑战性的时代,作为酿造行业,我们该如何应对?

创造优质啤酒之路

我们的报告显示,啤酒似乎越来越被消费者视为一种优质产品。但“优质”不再仅仅关乎味道……

特别是,我们的研究表明,消费者不仅对低热量啤酒的需求强劲,而且对无麸质啤酒、“本地”啤酒(以及不含低酒精的啤酒)也有强劲需求。

最重要的是,我们发现消费者已经准备好并愿意为这些有吸引力的新功能性啤酒的益处买单。

可持续性仍然是议程上的重要议题

越来越明显的是,气候变化可能会影响原材料的质量和可用性,这将对生产商和消费者产生有害影响。此外,可持续的酿造可以节省成本,从而推动绩效的提高。作为回应,啤酒酿造商正致力于更可持续的酿造实践。

例如,喜力发起了“减少碳排放”计划,以阐明其减少碳排放的雄心壮志。 嘉士伯使用胶水(而不是塑料)将六包啤酒罐粘在一起(在此处了解其可持续发展计划),ABInbev 正在实施一项计划,以支持非洲当地农民从中获取酿造用谷物。您可以在此处阅读更多有关 ABInbev 可持续发展目标的信息。

小型啤酒厂也希望有所作为,而精酿啤酒界的讨论也越来越多地围绕着接受和推动可持续发展议程的机会展开。

质优价高的证据

我想补充一点,我们的报告与我自己的“个人”研究相符。 

我哥哥最近带我去了我家乡波尔图的一家新的精酿啤酒酒吧。作为一名狂热的啤酒爱好者(我来自葡萄牙北部,对我来说,通常喝的都是博克啤酒),我惊讶地发现这里有各种各样的啤酒。

每种酒都有自己的故事:它来自哪里,如何酿造,配料来自哪里……就像读啤酒自传一样!亮点? 嗯,有两个。

首先,它是超高端啤酒,在波尔图葡萄酒桶中陈酿!其次,它是一种使用太阳能生产的啤酒,对我来说,这是主要的不同点,因为我不想喝碳足迹过大的啤酒。

两者都有一个非常重要的共同点:

它们是优质和高度差异化的产品,消费者(如我)非常乐意为此支付高价。 

对于世界各地思想开明的啤酒酿造商来说,这是一线希望。

 

下载报告

在帝斯曼,我们最近向分布在四大洲的 1,000 名啤酒饮用者询问了关于未来趋势的问题,这是我们最新的(独立进行的)全球见解报告的一部分。

Published on

13 August 2020

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