新闻稿

帝斯曼推出全新的 Delvo®Cheese 菌种,以打造西班牙卡斯特利亚诺奶酪

荷兰代尔夫特,2018 年 11 月 21 日 10:00(欧洲中部时间)

皇家帝斯曼集团是一家致力于健康、营养和材料的全球科技公司,今天推出了 Delvo®Cheese CT-500 Castellano,这是一种制作西班牙卡斯特利亚诺奶酪的奶酪发酵剂。这种新菌种经过特别开发,创造出卡斯特利亚诺奶酪高度独特的口味和质构,使奶酪制造商能够满足人们对优质、纯正手工奶酪类型不断增长的需求。

全球范围内对本地生产的奶酪的需求日益增长,知名的全球和本地奶酪品牌纷纷加入“手工艺”运动。手工奶酪具有独特的口味和质构,而且只使用了有限数量的配料,因此越来越受欢迎。曼彻格奶酪,以及所有卡斯特利亚诺奶酪,都是在西班牙和世界各地流行的手工制作的西班牙本土奶酪的完美范例。

在西班牙,曼彻格奶酪是最流行的奶酪类型,占零售总额的 37% 以上。西班牙奶酪制造商希望开发更独特的曼彻格奶酪和卡斯特利亚诺奶酪,他们与帝斯曼合作来解决他们的挑战,即仅通过市场上通用的奶酪发酵剂将卡斯特利亚诺口味添加到产品系列中。

全新的 DelvoCheese CT-500 Castellano 菌种是市面上第一种经过特别挑选以创造出卡斯特利亚诺奶酪为人称道的稳定品质和味道的菌种:一种带有果香、坚果味、甜味和浓郁的草香味,很好闻。经过大约六个月的成熟后,味道逐渐变为带有一点酸的焦糖味儿。

帝斯曼食品配料科技事业部的奶酪配料和解决方案业务主管 Evandro Oliveira de Souza 说:“在世界各地,消费者都渴望尝试新类型和口味的奶酪,我们发现人们对提供独特口味和地区特色的奶酪的需求日益增长。“DelvoCheese CT-500 Castellano 是帝斯曼奶酪发酵剂组合中令人心动的产品,它使奶酪制造商能够以多种不同的导向定制奶酪的味道和质构,无论是制作正宗的地方特色奶酪还是新型独特的奶酪。”

DelvoCheese CT-500 Castellano 是帝斯曼欧式奶酪综合解决方案组合的最新产品,包括菌种、凝结剂、生产发酵剂、脂肪酶和奶酪成熟解决方案。帝斯曼的奶酪发酵剂使奶酪制造商能够制作出高品质的奶酪,包括高达干酪、玛士达乳酪、哈瓦蒂干酪、法国拉克莱特奶酪和现在的西班牙曼彻格奶酪。

基于在微生物和发酵技术方面近 150 年的科学知识和经验,帝斯曼的乳制品应用专家在产品配方、创新和工艺效率方面为制造商创造和增加价值。像我们的客户一样,我们相信更优质的乳制品应该是安全、健康、新鲜、享用型、方便的,并且以高效和可持续的方式生产——无论是现在还是将来,都应如此。因此,我们很自豪能够提供解决方案,帮助制造商开发新的和现有的乳制品,并帮助他们以最有效和可持续的方式生产这些产品。

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Stephen Hufton

高级公关经理
营养
+31 6 1300 1159

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