新闻稿

帝斯曼扩大了“一站式”酸奶产品组合,添加了适用于搅拌型酸奶的新菌种,该产品可在整个保质期内保持地特别温和和醇厚

荷兰代尔夫特,2021 年 6 月 17 日 11:00(欧洲中部时间)

皇家帝斯曼集团是一家致力于营养、健康和可持续生活领域的全球科技公司,今天宣布推出全新的菌种:Delvo®Fresh YS-042。该菌种是帝斯曼 Delvo®Fresh 菌种产品组合的扩充,它使生产商能够生产出在其整个保质期内保持特别温和、光滑细腻和浓稠的搅拌型酸奶,无需增质剂或其他蛋白质。Delvo®Fresh YS-042 的发酵时间快速且稳定,有助于提高酸奶生产的成本效益和简化流程,使生产商能够生产出十分诱人的酸奶,同时也优化效率。

随着越来越多的上班族和居家一族将酸奶作为一种进餐前的健康又方便的零食,搅拌型酸奶的销量持续增长,这促使了该新菌种的诞生。味道和质构仍然是重要的采购驱动因素,全球的消费者有 91% 喜欢口感光滑细腻的食品.1 在动荡时期,浓郁的风味和光滑细腻的质构,已成为消费者享受舒适,寻找片刻没有负罪感、逃避现实的时光的一种方式。与此同时,对配料表更短、更易识别的乳制品的需求也在上升。对于搅拌型酸奶生产商,会有机会生产出符合这些喜好的产品,并在这个快速增长和竞争激烈的领域提供差异化的产品。

Delvo®Fresh YS-042 加入了帝斯曼成熟的 Delvo®Fresh 菌种系列,以满足这些不断发展的需求,补充了菌种、益生菌、保鲜菌种、乳糖酶、维生素、营养预混液、亲水胶体,以及用于酸奶和新鲜发酵的嗜温应用的抗生素残留检测的一站式产品组合。这款新产品在酸奶灌装过程中具有稳定的 pH 值,为生产商提供了灵活的生产时间和成本效益。在较低的后酸化条件下,该菌种在保质期(30 天)结束前能保持稳定的 pH 值,即使在极具挑战性的条件下也是如此,从而获得稳定的味道和质构。此外,Delvo®Fresh YS-042 是一种高度浓缩的 1 袋装的 DVC® 菌种溶液,可直接接种到牛奶中。该解决方案结合帝斯曼的市场专业知识和端到端的专家服务,为生产商提供了快速将美味健康的搅拌型酸奶推向市场所需的工具,同时还确保产品能更长久地保持新鲜和诱人。

帝斯曼发酵乳全球业务经理 Karoline Kjaerulff 说:“消费者不愿在酸奶产品的感官特性上妥协,他们最喜欢的是浓郁的风味和光滑细腻的质构。但是,如果不使用通常对当今注重健康和标签的消费者不具吸引力的额外配料,可能很难实现这种饮用体验。借助 Delvo®Fresh YS-042,帝斯曼正在利用乳制品专业知识来满足这些重要需求。生产酸奶可能是一个复杂的过程,但作为一家一站式解决方案提供商,我们将高生产标准和独特的发酵技术结合在一起,研发出一种能无缝适应运营,并提供显著使用成本效益的菌种。”

要详细了解帝斯曼的Delvo®Fresh YS-042 创新和更广泛的适用于搅拌型和饮用型酸奶的 Delvo®Fresh 解决方案组合,请访问帝斯曼的发酵乳制品页面

1 FMCG GURUS:2021 年的风味、颜色和质构趋势,2021 年 3 月。

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Stephen Hufton

公关和对外事务总监
帝斯曼食品配料科技事业部
+31 6 1300 1159

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