使植物基乳制品替代品令人难以抗拒

除了传统乳制品,植物基、素食和纯素食乳制品替代品的市场也正在蓬勃发展!这有两个主要原因。一是人们认识到的植物基乳制品替代品天然健康和可持续的吸引力。另一个原因是消费者想尝试新事物。因此,世界各地的乳制品和(植物基)饮料制造商都在争先恐后地开发、推出和推广其植物基乳制品系列。

生产植物基乳制品替代品所面临的挑战

旅途并非一帆风顺。乳制品替代品制造商在产品开发中面临复杂的挑战,包括味道、质构、口感、甜度和满足消费者偏好。例如,以淀粉为基础的饮料,如燕麦饮料。淀粉首先需要液化(使其更易溶)。然后,需要在第二个糖化步骤中释放天然甜味。这两个步骤都是提供合适的味道、质构、口感和甜味所必需的。

消费者(地区)的甜味偏好又增加了复杂性。去北欧旅行时,我了解到消费者对甜味的偏好低于南欧消费者。利用天然的甜度差异,例如葡萄糖(更甜)和麦芽糖(不那么甜),有助于为特定目标区域提供完美的甜度。

高品质营养成分的挑战

对于世界各地的许多人来说,乳制品具有合乎卫生、健康的吸引力,作为蛋白质、钙以及其他微量和大量营养素的来源,是均衡饮食的理想组成部分。对于那些希望将植物基饮料作为健康营养饮食的一部分的消费者而言,在某些情况下,未强化过的乳制品替代品营养价值低于传统乳制品i,而这一事实可能会成为一大障碍。全球 44% 的饮用燕麦饮料的消费者希望燕麦饮料含有维生素ii。谷类饮料制造商还面临额外的挑战:他们可能想减少饮料中的麸质。

帝斯曼的 Delvo®Plant 酶产品组合,适用于植物基乳制品替代品

在帝斯曼,我们迎难而上,已经解决了许多这些挑战。我们的乳制品专家开发了 Delvo®Plant 系列酶,用于优化植物基饮料的口感、质构和甜度。

这些酶,结合更广泛的帝斯曼植物基乳制品替代品组合,从增加蛋白质的溶解度和降低粘度到改善口感和释放大米、大豆和燕麦等原材料的天然甜味,提供了一系列独特的好处。通过帮助提供极具吸引力的乳制品替代品体验,Delvo®Plant 酶使品牌能够开发出迷人的谷类和非谷类饮料,将确保当今有清醒认识的消费者继续回购更多。

 

我们不断扩大的乳制品替代品解决方案组合的一部分

Delvo®Plant 系列的推出完善了帝斯曼更广泛的综合解决方案组合,帮助制造商开发和销售优质乳制品替代品。除了 Delvo®Plant 酶外,它还采用了 GELLANEER™ 亲水胶体ModuMax® 口味调节剂解决方案、Quali® 维生素以及用于植物基饮料和酸奶的帝斯曼预混料解决方案。除此之外,帝斯曼还提供专家服务,包括本地配方、应用、技术和销售支持。

帝斯曼可以支持您的植物基乳制品计划

植物基乳制品替代品市场显然正在增长。使用帝斯曼独特的乳制品替代品解决方案,为您的植物基乳制品替代品提供合适的吸引力。我们将帮助您打造更美味、更香甜、质构令人满意的产品,并包含消费者想要的所有营养素。我们的植物基乳制品专家还将全程为您提供支持。联系我们,以便我们可以与您讨论如何支持您具体的植物基乳制品替代品计划。或在此处阅读有关 Delvo®Plant 的更多信息。 

 
i https://www.consumentenbond.nl/gezond-eten/melkvervangers
ii FMCG Gurus 乳制品调查,2019 年第三季度,N= 45,000。问题:在选择吃什么时,什么样的产品属性在决定吃什么的时候很重要? 请选择所有适用项。

为您的植物基饮料提供合适的吸引力

无论您是开发燕麦类还是大豆类饮料,还是其他乳制品替代品,我们的解决方案组合都能丰富营养价值,改善质构并增加口感。下载单页以阅读更多内容,让您的植物基饮料更具吸引力。 

使用 Delvo®Plant 改善植物基乳制品替代品的味道、质构和甜度

我们的 Delvo®Plant 酶系列为植物基饮料提供更佳的味道、质构和更顺滑的口感。Delvo®Plant 酶还能释放天然甜味–微调您产品的含糖量,以满足不同地区消费者的偏好。

Published on

02 July 2020

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