新的酸奶原型回答了一个关键问题

我如何让便携式酸奶在任何情况下都保持新鲜可口?

生物防腐剂的发展速度很快。我对我的帝斯曼同事最近开发的一个新原型感到特别高兴。这是一款创新的益生菌便携式酸奶原型。为什么我会对此赞不绝口?三个原因。很好吃。具有清洁标签。它从生产到喝都是安全的。所以绝对值得多听听……

是一边着眼于消费者而开发的……

消费者越来越多地在货架上寻找更天然、配料表更短的酸奶。事实上,清洁标签属性变得和营养属性一样重要1。 

事实上,“天然”现在是酸奶的头号卖点2,而且全球近 20% 的酸奶都声称“不含添加剂/防腐剂”3。另一个说明消费者希望减少人工保鲜成分的迹象是,山梨酸钾在新推出的酸奶中的使用率已从 2014 年的约 30% 下降到 2018 年的 10%4。 

另外,我们不要忘记,忙碌的现代生活方式的兴起增加了人们对流行的“便携式”酸奶的需求,这种酸奶必须保持安全和新鲜。 

……而另一边也着眼于制造商!

那么生产商如何满足消费者对零食酸奶的需求呢? 他们正在寻求更严格的食品保护措施,以最大程度降低变质相关事件发生的风险,保护品牌声誉,并以一种不含人工防腐剂的清洁标签方式避免消费者投诉。

帝斯曼解决方案

我在帝斯曼的同事们创造的配方是菌种解决方案的组合:Delvo®Fresh 菌种、Delvo®Pro 益生菌双歧杆菌和 Delvo®Guard 保鲜菌种。它使酸奶制造商能够制作出美味、口感温和、含益生菌双歧杆菌的奶油酸奶,在外出途中保持安全新鲜。这种酸奶的两种典型应用:在室温下放在午餐盒或汽车里。由于成分声明中只有三种成分(牛奶、糖、菌种),因此它非常适合于清洁标签的趋势。 

帮助减少食物浪费

全球每年生产的供人类消费的食物中,大约有三分之一被损失或浪费5。酸奶在乳制品制造商、零售机构和家庭中不断地被浪费。我们新的酸奶概念将有助于在消费者层面减少食物浪费,并为改善地球环境做出贡献。

1 英国敏特公司,清洁标签的未来,2019 年展示
2 FMCG Gurus,在线提供,数据库于 2019 年 6 月访问
3 英国敏特公司全球新产品数据库。在线提供,酸奶声明 2014-2018 年
4 英国敏特公司全球新产品数据库。在线提供,酸奶成分 2014-2018 年
5 http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/

对配方充满好奇?

便利性和健康是酸奶创新的关键,但消费者对便携式酸奶的期待是什么?下载配方单页,详细了解最新的消费者趋势和创新机会。更多详情,请联系我或您认识的帝斯曼联系人。 

Published on

22 November 2019

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