新闻稿

帝斯曼首次推出综合解决方案组合,以打造植物基肉类替代品

荷兰代尔夫特,2020 年 7 月 7 日 10:00(中欧夏令时)

皇家帝斯曼集团今天公布了其完整的综合解决方案组合,以打造卓越的植物基肉类替代品。该系列产品旨在改善味道、质构和营养价值,同时也控制汉堡、香肠和鸡块等肉类替代品中的钠含量。帝斯曼的全套产品组合包括精选酵母提取物、反应型香精、亲水胶体和营养成分,为食品生产商提供快速进入这个繁荣市场所需的工具,并满足消费者对正宗、令人享受和营养丰富的肉类替代品日益增长的需求。

虽然对肉类的需求继续增长,但预计肉类替代品的零售价值在这十年将翻一番以上。然而,随着这一趋势的发展,消费者的期望和偏好变得越来越复杂。产品是植物基这一点已经不足以满足需求了。消费者越来越多地寻求一种端到端的体验,这种体验既能提供美味,又能提供有着不可抗拒吸引力的质构和口感,同时还具有丰富的营养状况。同时,他们希望食物中的钠含量降低,而这种钠通常在肉类替代品中大量存在。这给这一领域的制造商带来了一系列复杂的挑战。

帝斯曼的植物基肉类替代品解决方案包括:高核苷酸酵母提取物,如 Maxarome® Select,有助于掩盖通常与植物蛋白相关的“豆腥”异味,并产生浓郁的鲜味;Multirome®,增加多汁性,创造多汁、油润的口感和体验;浓缩的 Maxavor® 风味系列提供所需的肉味;以及 GELLANEER™ 结冷胶,增强水结合能力,改善多汁性,同时也打造出纯正的肉质和口感。想要创造美味、营养丰富的产品,可添加帝斯曼的 Quali® 维生素帝斯曼预混液,以填补植物基产品营养状况的空白,而 Maxavor® RYE LS 系列可提供肉味和低钠,以控制盐含量。

帝斯曼在味道、质构和营养方面的综合配料能力,不仅使肉类替代品生产商能够优化其配方的性价比,而且由于帝斯曼在营养科学方面根深蒂固的专业知识,也增强了包装正面的声明。

帝斯曼的业务开发和创新总监 Gilbert Verschelling 评论道:“对于食品制造商来说,提供满足当今不断变化的消费者需求的植物基产品并非易事。帝斯曼具有独特的优势,可帮助生产商创造出真正令人愉悦的肉类替代品,满足消费者的所有需求。我们完整的植物基肉类替代品综合解决方案组合补充了帝斯曼更广泛的植物基产品,包括其最近推出的一系列乳制品替代品解决方案。”

帝斯曼的目标是在其深入的应用和技术经验以及营养、风味、感官和材料科学方面的监管诀窍和专业知识的支持下,支持农产品行业提供优质、营养价值高的蛋白质产品。

要了解更多关于帝斯曼肉类替代品解决方案的综合产品组合以及在更广泛的植物基替代品领域的能力,请访问帝斯曼的市场页面

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Stephen Hufton


全球公关和对外事务总监
帝斯曼食品配料科技事业部
+31 6 1300 1159

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