新闻稿

帝斯曼通过首创的纯素食鱼类风味提升植物基产品的品质

荷兰代尔夫特,欧洲中部夏令时间 2021 年 3 月 3 日 10:00

活跃于营养、健康和可持续生活领域的全球性的科学型公司荷兰皇家帝斯曼集团,今天宣布推出 Maxavor® Fish YE,这是一种全新的纯素食、100% 无过敏原的风味解决方案。这一独特的创新源自海藻油,使食品制造商除了提供鱼类产品外,还能够在各种植物基鱼类替代品应用中提供正宗的鱼类口味和口感。

为了满足当今人们对纯素食鱼类风味日益增长的需求,Maxavor® Fish YE 为植物基和鱼类食品制造商提供了两种口味结构(Maxavor® Fish M YE 和 Maxavor® Fish W YE),以模拟不同鱼类品种的身体、口感和味道,一种是富含油脂的深色鱼类,另一种是鲜嫩多肉的白色鱼类。因此,Maxavor® Fish YE 可用于创造各种极具吸引力的植物基鱼类替代品和鱼类产品,如素食鱼块、纯素食鱼露和鱼饼。Maxavor® Fish YE 也是犹太和清真认证食品,适用于多种标签声明。

随着肉类替代品类别的大幅增长,对于越来越多采用弹性素食、素食和纯素食生活方式的人们而言,植物基鱼类替代品正成为具有吸引力的选择。例如,欧洲九个国家 28% 的消费者报告称他们经常食用鱼类替代品。目前,全球 33% 的鱼类资源被过度捕捞,对于那些正在寻找方法来解决日益增长的对世界鱼类资源减少的担忧的食品制造商而言,植物基鱼类替代品也为他们提供了更具可持续性的选择。然而,对于食品生产商而言,开发口味正宗的、可持续的、获得认证标签的植物基鱼类替代品可能是一个挑战;大多数市售海鲜风味食品都需要对鱼类/甲壳类动物进行加工,或者无法满足犹太或清真食品的需要。

帝斯曼业务发展和创新总监 Gilbert Verschelling 评论说:“植物基鱼类替代品的市场正展现出令人振奋的潜力,帝斯曼推出的创新型 Maxavor®Fish YE 风味让我们很自豪地走在行业前列作为帝斯曼广泛的植物基解决方案和 Maxavor® 纯素食风味系列组合的一部分,这一独特的海藻油衍生风味无疑将帮助我们的客户创造出口味极佳、获得认证标签的植物性鱼类替代品和鱼类产品,满足消费者的不同偏好,并有助于打击过度捕捞,以支持联合国可持续发展目标 14:水下生物。”

创新型 Maxavor® Fish YE 风味旨在帮助生产商建立广泛的产品定位,并掩盖植物基蛋白通常赋予的浓郁风味。Maxavor® Fish YE 在混合干燥配料的过程中添加的盐量也很低,这使得生产商能够调整钠含量并达到所需的口味和质构,同时不影响产品的营养结构。

鱼类替代品更广泛的解决方案组合包括为植物基产品提供正宗质构的 GELLANEER 结冷胶亲水胶体,以及提高营养价值的 Quali® 维生素和帝斯曼预混料解决方案。这些解决方案与帝斯曼的市场专业知识和端到端专家服务相结合,可使制造商包装正面的标签声明更加强而有力,并将符合消费者偏好的美味鱼类替代品推向市场。

帝斯曼旨在通过提供动物和植物基来源的高质量、可持续和具有营养价值的蛋白质产品,为农业食品行业提供支持,而这些产品既易于获取,又经济实惠且具有吸引力。有关满足当今消费者需求的新型 Maxavor® Fish YE 调味剂和帝斯曼广泛的植物基和鱼类产品解决方案组合的更多信息,请访问帝斯曼的 Maxavor® 页面

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Stephen Hufton


公关和对外事务总监
帝斯曼食品配料科技事业部
+31 6 1300 1159

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