植物性海鲜

素食鱼的味道更自然

植物性肉类替代品改变了杂货店货架和餐厅菜单,并提供多种无肉选择,以吸引消费者对更健康、更可持续饮食的兴趣。现在,素食鱼类产品也赶上了这一潮流。虽然该市场尚处于起步阶段,但年销售额达到 1,000 万美元,对于能够巧妙地配制出正宗、美味和诱人素食海鲜产品的生产商来说,其潜力是不可抗拒的.

自然,这是一个艰巨的挑战,尤其是当我们想到消费者对植物性肉类替代品的期望和喜好是如何演变时。我们已经知道,“仅仅”是植物性是不够的;这些产品还需要提供口感和多汁、营养,最重要的是,美味。同样地,鱼类和植物性海鲜产品生产商的任务是达到正宗、纯正的海鲜味道,这种味道具有新鲜鱼类所独有的口感和体感,同时还能控制钠含量。

毫无疑问,如今更精明、更挑剔的消费者将寻求素食海鲜产品,并要求具有真正鱼类所具有的所有好处。

能够带来更多可能性和好处的一个机会

为了满足所有这些要求,生产商需要一个工具箱,其中包含可提供传统鱼类产品味道和感官特性的合适鱼味香料。但是,大多数市面上出售的鱼味香料都是通过加工鱼类或甲壳类动物的某个部分制成的,因此,它们不符合素食标准,也不是完全可持续的。

事实证明,中档风味特别难做,此时需要复制鱼肉的细腻体感和口感。所谓的前调,可以给一系列产品带来鱼类风味,通常有天然的、犹太洁食的或清真的,但很少能同时兼顾这三种。

正宗天然鱼味香料

为了应对这些关键挑战,帝斯曼最近推出了食品生产商正在寻求的,具有创新和市场领先特性的纯素食鱼类风味。

Maxavor® Fish YE 是全新的中档鱼味香料,天然、纯素、不含过敏原,而且具有犹太洁食和清真认证,这使其真正独一无二且完全可宣告的。重要的是,它为生产商提供了两种截然不同的营养状况:富含油脂的深色鱼和清淡、多肉的白色鱼,这使他们能够模仿常见鱼类品种的独特的体感和口感 。Maxavor® Fish YE 可用于各种鱼类和植物性海鲜产品,从纯素炸鱼块到炸鱼饼到纯素鱼酱,为生产商提供了一个灵活的工具,以提供消费者所需的正宗香料。

为了充分收获 Maxavor® Fish YE 的好处,客户可以在我们的产品组合中寻求互补解决方案,例如

此外,我们的技术应用专家还帮助客户了解开发鱼类和植物性海鲜产品的关键细微差别,并引导他们找到理想的配方,以打造激动人心的新产品

100% 素食和天然鱼类调味品打造纯正鱼类味道

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努力为地球提供营养的、可持续的食物

还值得一提的是,Maxavor® Fish YE 源自可持续的藻类油基。这种材料和其他关键原料的选择使客户能够获得透明的产品声明,这也体现了帝斯曼自身对开发原料的承诺,从而进一步制作出具有清洁标签的、可持续的、植物性产品。随着全球的海洋不断被过度捕捞,履行这一承诺仍将是我们的首要任务。 

随着趋势转向植物性海鲜产品,生产商面临着一个大好机会,即使用工具箱中的合适工具,为一系列新产品提供纯正的味道、清新的风味和理想的口感。

请与我联系,详细了解新型 Maxavor® Fish YE 和我们完整的 Maxavor® 纯素肉类香料系列.

Published on

30 March 2021

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