面包

用于面包的烘焙酶

以最低成本生产出拥有出色外观和口味的面包

如今的消费者不断寻找更健康、外观和口味更好、含盐量更低并且能长时间保持新鲜的面包。满足这些需求对于面包改良剂公司和烘焙师来说都是一项挑战。因此,我们提供一系列经过考验的烘焙酶,以最低的成本实现更高质量的面包。我们肩负着为每个人提供更优质食物的使命,因此我们支持面包改良剂制造商和烘焙师制作出消费者喜爱的天然、健康和美味的面包。 

只需添加我们少量的烘焙酶,即可显著改善面包特性,如面团韧性、加工耐受性、面包体积和内部结构。例如,不妨看看我们的 BakeZyme® 系列,它有助于延缓内部结构的老化,延长面包的保鲜期,同时在不产生黏性的情况下提高面包的柔软度和弹性。 

帝斯曼的烘焙酶免去了乳化剂和麸质的使用,从而帮助您节省配料成本。例如,使用我们的 Panamore® 系列脂肪酶,与使用 DATEM(甘油酯)、SSL(硬脂酰乳酸钠)和 CSL(硬脂酰乳酸钙)相比,可以帮助您减少 50% 至 80% 的碳足迹。因此,与帝斯曼合作可使面包制造商在行业中保持领先地位。 

如需了解更多关于面包应用的适用产品信息,请查看下面的产品系列。 

BakeZyme®

改善面包柔软度、体积和内部结构,获得更高质量的面包。
 

Panamore®

此烘焙酶能够改善面团筋力,可作为化学乳化剂的替代品。

PreventASe®

此类烘焙酶可降低高达 95% 的丙烯酰胺含量。
 

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