从酒精苏打水生产中获得更多利润

发酵时间最长缩短 50%

随着酒精苏打水的普及,啤酒酿造商需要具有操作灵活性并能提高产能和产量的解决方案。帝斯曼酶解决方案和酵母提取物的综合产品组合使啤酒酿造商能够克服这些挑战。

提高产能

缩短发酵时间可提高利用率

增加酒精含量 (ABV)

稀释度越高,体积/产量越高

降低能耗

缩短加工时间可降低能耗

易于使用

无需工艺变更

Maxinvert® 可将蔗糖基酒精苏打水发酵时间缩短 50%

由于蔗糖不可直接发酵,因此啤酒酿造商不得不等待(在某些情况下最多等待两天)才能获得可发酵糖,以生产酒精苏打水。

Maxinvert® 是一种独特的转化酶解决方案,可将蔗糖水解为果糖和葡萄糖,在生产初期提供可发酵糖。这种发酵时间的缩短致使生产能力提高,总体工艺时间减少。

Maxinvert® 还可以在发酵结束时提高酒精含量,从而让啤酒酿造商获得更高的产量。

适用于高效发酵的酵母提取物

理想情况下,全麦芽麦芽汁含有成功发酵的必要成分:糖类、氨基酸、维生素和矿物质。但是,这些元素在糖麦芽汁中是完全不存在的。添加酵母提取物可以通过不断促进稳定发酵来帮助解决这个问题。我们的高品质、高活性酵母菌株(如 Gistex® 和 Gistex® LS Ferm)是酒精苏打水发酵的理想选择。它还能确保风味更清新,并减少异味。

适用于葡萄糖基酒精苏打水的 Amigase® Mega(淀粉葡萄糖苷酶)

Amigase® Mega 是一种酶解决方案,可将复杂的糖从原料分解成可发酵的葡萄糖。

它还将提高发酵程度和酒精含量,在生产期间促使提高生产能力。

想要生产低热量酒精饮料的啤酒酿造商需要控制淀粉和糊精,或将其完全水解为可发酵葡萄糖。传统的酿造方法仅允许谷物原料中存在 75% 至 80% 的淀粉水解。AMIGASE® MEGA L 淀粉葡萄糖苷酶可使源自各种类型淀粉的糊精完全水解为可发酵葡萄糖。

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