马苏里拉奶酪

提高产量、改善质构和延长保质期的解决方案

延长保质期并提高产量的同时改善质构和可切碎性。

马苏里拉奶酪约占全球奶酪总产量的近四分之一。未来五年内,它预计将以超过 4% 的年复合增长率增长,而帝斯曼希望能帮助您随之一同实现增长。

我们用于马苏里拉奶酪的菌种和凝结剂建立在深入了解您作为奶酪制造商在从马苏里拉奶酪中获得更多收益时所面临的挑战的基础上。

从加工开始,您需要快速高效的生产和持续的酸化来增加马苏里拉奶酪的产量。自此,您将能够制作出切碎质量高且具有一致性的奶酪,可在整个保质期内保持紧致的质构,并在烘焙时表现良好。

平衡所有这些要求并非易事。但这正是我们通过马苏里拉奶酪解决方案帮助您实现的目标。

新产品:Delvo®Cheese CP-500,将马苏里拉奶酪产量提升多达 1.3%

帝斯曼为现有的马苏里拉奶酪产品组合添加新的菌种 Delvo®Cheese CP-500。该菌种可将更多的水分注入马苏里拉奶酪,从而将产量提高多达 1.3%。使马苏里拉奶酪更具弹性和可熔性,因而对披萨爱好者而言也是个好消息。

Delvo®Cheese CP 120

这种菌种可保证您获得具有快速酸化、最小的水分变化和低蛋白水解的高品质马苏里拉奶酪。

Delvo®Cheese CP 500

保持奶酪的拉伸性、可熔性并减少奶酪褐变的同时,将马苏里拉奶酪产量提升多达 1.3%。

Maxiren®XDS

凝结剂可提高马苏里拉奶酪的加工和生产效率,使其具有卓越的可切片性和可切碎性。Maxiren®XDS 还可通过减少过程中的损失来提高产量。

Fromase® XLG

进一步纯化纯微生物凝乳酶,以减少不必要的副活性。

 

Maxilact®

用于无乳糖应用的领先乳糖酶。

Delvo®Cid

基于游霉素的天然保鲜方案。

Delvo®Guard

保鲜菌种。

Delvotest®

抗生素残留检测的黄金标准。

迎合当地人偏好的口味。

调制各种期望质地的解决方案。

生产效率。

低盐或低脂的解决方案。

优秀的噬菌体抗性。

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