白奶酪

多种用于白奶酪的解决方案

制作白奶酪所需的一切配料

从味道和质构,到增加的健康益处,再到延长的保质期和更高的生产效率,我们针对白奶酪的完整解决方案几乎可以改善您产品的方方面面。这种独特且易于使用的菌种、凝结剂和脂肪酶混合物适用于所有白奶酪(包括羊乳酪),并将为您提供所需的竞争优势。

白奶酪又称盐腌干酪或白卤奶酪,是在盐水中凝结和保存的。通常产于东欧、巴尔干和中东地区的奶酪在当地有很多品种,像羊乳酪、意大利乳清干酪和哈洛米奶酪等许多品种都已经风靡全球。帝斯曼的白奶酪解决方案通过减少苦味,同时打造风味和奶油的微妙层次感、浓稠或酥脆质构或三种质地兼有,帮助您在味道上脱颖而出。  

帝斯曼的菌种、凝结剂和脂肪酶组合在白奶酪生产中极其高效,在提供出色的噬菌体抗性的同时,通过使用等量的牛奶制作更多奶酪,从而减少浪费。它们还提供快速高效的发酵和缩短的成熟时间,以及一致的 pH 值曲线。结果:所有类型的白盐水奶酪均具有出色的品质和一致性。 

帝斯曼的全球应用专业知识和广泛的奶酪组合可帮助您克服牛奶类型、生产条件和工艺方面的区域差异。他们随时为您提供帮助,帮助您选择成功生产所需的正确配料,同时降低成本并加速生产。

Delvo®Cheese-CW 系列

白奶酪菌种
 

Delvo®ADD 辅料

增加产品特色并打造独特浓郁口味的辅料。

Fromase®

最纯净的微生物凝结剂。
 

Maxiren®

特别针对发酵的凝乳酶凝结剂。

Maxilact®

用于无乳糖应用的领先乳糖酶。

Delvo®Cid

基于游霉素的天然保鲜方案。

Delvo®Zyme

具有保鲜功能的酶。

Delvo®Guard

保鲜菌种。

Delvotest®

抗生素残留检测的黄金标准。

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