植物基肉类替代品

完整的无肉产品组合

植物基肉类替代品的市场正在蓬勃发展,因为它们被认为是天然健康和具备可持续的吸引力,也或者只是因为我们想尝试一些新的东西。消费者越来越多地在传统肉类产品之外寻找肉类替代品。

赋予植物基肉类替代品以恰到好处的吸引力很有挑战性

为各种植物基肉制品制作出一个成功的配方是一件非常复杂的工作,因为需要兼顾味道、质构、口感和营养价值。此外,对于注重健康,希望将植物基肉类替代品作为健康营养饮食的一部分的消费者而言,与传统肉类相比,未强化的肉类替代品的营养价值通常较低,钠含量较高,而这一事实可能会成为一大障碍。

新产品:Fortifull™ Nutrition Guide - 5 步快速填补肉类或鱼类替代产品营养状况的空白!

您知道肉类和鱼类富含各类重要维生素和矿物质吗? 帝斯曼的 Fortifull™ Nutrition Guide 强调了相较于肉类和鱼类,植物基替代产品缺失的微量营养素,同时也考虑了植物基产品中天然存在的微量营养素。此外,帝斯曼指南还提供了填补空白的解决方案,支持制作健康营养的植物基食品。指南中还提供了一系列有关营养和健康声明的建议,为您的肉类和鱼类替代产品额外加分。

想要改善肉类替代品的味道、质构和营养价值?

帝斯曼提供广泛的集成解决方案组合,以应对这些挑战。我们的解决方案可在控制钠含量的同时改善肉类替代品的味道、质构和营养价值。通过我们拥有丰富的行业专业知识和见解的全球植物基产品专家团队以及严格的营养科学,为您提供全面的支持,帮助您获得恰到好处的平衡。实际上,无论您身在何处,都可以依靠当地的帝斯曼技术和应用团队,帮助您充分利用无肉配料,并确保您更快上市。

帝斯曼的肉类替代品集成解决方案组合

提供正宗的味道

要想获得具有肉鲜味且无异味的美味和正宗味道,不妨尝试我们的 Maxarome® 酵母提取物和 Maxavor® 天然反应型肉味香料系列。

调整质构和口感

如果您想要鲜美多汁的口感以及令人满意的质构,我们的 Multirome® 酵母提取物和 GELLANEER™ 结冷胶可打造令人愉悦的无肉肉类口感。

改善营养结构

我们甚至可以通过 Quali® 维生素帝斯曼预混料解决方案和藻类脂质(如life’sDHA®life’s™OMEGA)将更多的营养素和蛋白质添加到您的肉类替代品中。

控制钠含量

使用 Maxavor® RYE LS 控制植物基肉类替代品中的钠含量。

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Maxarome® Select 和 Maxarome® Pure

富含核苷酸,并可掩盖不受欢迎的的味道,如植物基蛋白的青绿味和豆腥味。

Multirome®

增强多汁性和脂肪感。 
 

Maxavor® Keys

低盐却风味馥郁

Maxavor® Flavors

正宗的肉味、可调整的强度和烘烤度

GELLANEER™

结冷胶增强了水的结合能力,从而在确保口味洁净的同时改善多汁性。

Quali® 维生素

我们的维生素、矿物质和预混料解决方案可将更多的营养素添加到肉类替代产品中。

帝斯曼预混料解决方案

营养预混料、矿物质和蛋白质,可丰富植物基肉类替代品的营养结构。

正在寻找开发植物基肉类替代品更好的方法?

帝斯曼的无肉产品综合解决方案系列将帮助您改善植物基产品的味道、质构和营养价值,并帮助您控制钠含量。

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