CakeZyme®

用酶提高蛋糕品质

CakeZyme® 可在降低成本的同时改善品质和保质期

全球越来越多的蛋糕制造商发现了酶在降低成本、提高品质和延长保质期方面的潜力。 

我们的酶是天然的,易于使用,经证明可有效发挥作用,并且不会影响产品的美味。而且,CakeZyme® 改善了蛋糕内部结构,让制造商可以制作出口感更细腻、品质更稳定的蛋糕。从磅饼到松饼、重油蛋糕和松糕,您可以通过使用我们的 CakeZyme® 系列来生产始终如一的高品质产品,并减少对鸡蛋等原材料的依赖。

CakeZyme® 等烘焙酶不仅能产生体积更大的松糕;还能让蛋糕更柔软、更新鲜、保质期更长,从而迎合了消费者日益增长的避免食物浪费、从食物中获得最佳价值的愿望。事实上,测试证明,用我们的酶制作的蛋糕瓤柔软度相当于一个新鲜烘焙的蛋糕,可以保存两到三个月。

优化成本

推动成本降低

美味蛋糕瓤

改善蛋糕内部结构

保质期

使蛋糕更柔软、更新鲜、保质期更长

减少原材料

减少对鸡蛋等原材料的依赖

天然

天然、易于使用且经证明可有效发挥作用

使用 CakeZyme® Smart 提升蛋糕品质

CakeZyme® Smart 采用先进的脂肪酶技术来改善蛋黄卵磷脂的乳化性能,优化鸡蛋的使用,降低原料用量和处理成本。它可以让您在混合过程中达到更高的通气水平,从而提升面糊的粘度、蛋糕的体积和内部结构。 

CakeZyme® Smart 有助于在烘焙过程中保持乳状液稳定性和面糊粘度,使热稳定性比普通蛋糕配方高 10-20 ºC。因此,烤焙弹性提高且蛋糕体积变大。

将 CakeZyme® Smart 添加到面糊中,可提高蛋糕瓤的柔软度。其独特的作用是延迟淀粉回生,产生更软的蛋糕瓤,这使得 cakeZyme® Smart 特别适合磅饼和松饼配方。

使用 CakeZyme® Majestic,让蛋糕更新鲜、保质期更长

为了省时省钱,消费者购物的频率比以往任何时候都要低。蛋糕保持柔软的质构和精细的内部结构,保质期更长,可以帮助顾客减少浪费,进一步增加预算。为了使蛋糕保持更长时间的新鲜度,面包师需要延迟蛋糕瓤变硬。CakeZyme® Majestic 是您的不二之选。CakeZyme® Majestic 结合了脂肪酶和淀粉酶技术,可生产出在更长的保质期内保持“新鲜出炉”品质的蛋糕。

CakeZyme®Smart

CakeZyme® Smart – 可靠、具有成本效益的解决方案,可提升蛋糕品质。

CakeZyme® Sublime

使用 CakeZyme® Sublime,您可以凭借具有竞争力的价格制作更柔软、保质期更长的蛋糕。

CakeZyme® Majestic

CakeZyme® Majestic 结合了脂肪酶和淀粉酶技术,可生产出在更长的保质期内保持“新鲜出炉”品质的蛋糕。

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