Maxadjunct™ ß L

用含量高达 100% 的多种辅料酿造高品质啤酒

消费者越来越关注啤酒中的成分

1新的帝斯曼研究调查了 20 个国家/地区的 20,000 名消费者,以了解当前和新兴的消费者在酿造领域的需求,发现人们对啤酒的成分越来越感兴趣。例如,54% 的受访者表示会完全根据配料声明来选择啤酒,而 39% 的人则在寻找用当地原材料生产的啤酒。  

如今的啤酒酿造商正面临着越来越大的压力,既要最大限度地提高酿造能力,加快酿造过程,减少浪费和啤酒损失,提高采用当地原材料酿造的灵活性,同时仍要能够提供同等高品质的啤酒。

MaxadjunctTM ß L 是帝斯曼在辅料酿造方面的最新创新,使啤酒厂能够灵活地使用各种当地原材料,并跳过谷物蒸煮步骤,因为它可以在高达 80°C 的温度下将辅料中的淀粉液化和糖化。这可以将啤酒厂的产能提高多达 25%* 且最多可将糖化周期缩短 20%,使其成为高度可持续的解决方案。

*取决于酿酒厂环境

1帝斯曼,酿造消费者洞察报告,2019 年第三季度。

跳过谷物蒸煮并提高酿酒厂产能*

MaxadjunctTM ß L 可以在高达 80°C 的温度下将辅料中的淀粉液化和糖化

*取决于酿酒厂环境

可预测且目标明确的发酵度
 

即使使用不同的谷物,也可以获得期望的糖分

用甚至高达 100% 的多种辅料酿造高品质啤酒

利用当地可用的原材料控制成本,灵活实现 RDF/ADF 目标

实现可持续发展目标
 

啤酒生产中二氧化碳排放量减少 16-20%

节能(无需使用谷物蒸煮设备蒸煮醪液,将糖化周期缩短 20%)

  • 促进糖化锅中高糊化度辅料的有效糊化和液化
  • 促进糖化,释放更多麦芽糖
  • 促进谷物蒸煮设备中高糊化温度辅料的有效糊化和液化
  • 模拟麦芽的糖化力,确保大麦酿造过程中有效的糊化和液化
  • 在大麦酿造过程中释放足够的 FAN(游离氨基氮)以促进发酵
  • 支持有效的糖化,主要释放葡萄糖。 
  • 也用于发酵,以达到非常高的发酵程度
  • 糖化过程中支持糖化作用,主要释放麦芽糖。 
  • 也用于发酵
  • 降低粘度以针对不同酿造配方的麦芽汁和啤酒进行高效过滤
  • 在采用高百分比的辅料时释放足够的 FAN(游离氨基氮)以促进发酵

降低成本,实现辅料酿造可持续发展目标

帝斯曼的辅料酿造酶使啤酒厂可以更灵活地使用当地原材料,节约了成本,优化了工艺流程,并提高运营的可持续性。 

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