Maxiren®

发酵生产的凝乳酶凝结剂

Maxiren® 是一种特别针对发酵的凝乳酶凝结剂,产量高且品质稳定

如今的奶酪制造商面临多重挑战,包括不断提高的质量要求、优化乳清价值、口味、质构和切片性的压力,以及实现高效可持续生产的需求。此外,消费者越来越多地追求素食、方便和美味产品,这增加了奶酪制造商必须克服的挑战。 

使用正确的素食凝乳酶使制造商能够满足所有这些需求,满足消费者的需求,同时提供良好控制的蛋白质水解,在功效、口感和质构方面达到最高的行业标准。 

帝斯曼的 Maxiren® 系列具有可靠的性能,可满足这些需求。该系列是发酵生产的 100% 纯凝乳酶产品组合。该产品组合包括具有不同凝乳活性水平的产品,有液体和颗粒两种形式。Maxiren® XDS 是我们在奶酪凝结剂方面的最新创新。

通过与帝斯曼专家合作,制造商可以精确地计算出单个产品所需的最佳凝结程度。这意味着他们能够获得量身定制的解决方案,以优化流程、降低成本和碳足迹,保持以及真正提高奶酪质量。

Maxiren® - 符合最高标准的凝结剂。

特异性最高

高特异性和低蛋白质水解使 Maxiren® 成为首选凝结剂。

可靠凝结

高特异性和可靠的凝结为奶酪制造商带来更大的灵活性。

提高产量

减少水分流失,无切割损失而且省力,从而提高产量。

可持续

提高工厂效率和灵活性,减少碳足迹。

不含苯甲酸盐

帝斯曼的核心奶酪酶产品组合完全不含苯甲酸盐。

Maxiren® XDS

Maxiren® XDS 是我们在奶酪凝结剂方面的最新创新;它是一种牛凝乳酶,专门针对奶酪制造商的需求而制造,在保持较低蛋白质水解的同时可延长奶酪的质地保质期。它在改善质构和可切片性、提高工厂效率和减少碳足迹方面具有市场上最高的特异性。

这种凝结剂特别适合马苏里拉奶酪、切达干酪和纤丝奶酪,使奶酪制造商在生产过程中更加高效和灵活,这意味着他们不再需要在每个阶段都争分夺秒。由于保留了奶酪的质构,切丝、切丁和切片可以在保质期的任何时候轻松有效地进行。

Maxiren® BF

高特异性发酵生产的凝乳酶,不良副反应较少。

Maxiren® XDS

市场上最具特异性、最低蛋白质水解的发酵生产的凝乳酶。

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