生物保鲜剂

天然延长保质期的解决方案

消费者对食物的要求比以往任何时候都要高。对食品购买者来说,除了减少加工,减少配料,增加天然、无可厚非的配料等品质外,健康和可持续性也是重要的考虑因素。

新鲜度提高了价值,但也带来了挑战

很显然,使产品更长久地保持新鲜和诱人是新鲜烘焙、乳制品和饮料产品生产商的一个重要关注点。但是,寻找新的、更天然的方法来更长久地保持其产品组合的新鲜度是一项巨大挑战,因为许多人造防腐剂无法满足现代消费者的期望。去除人造防腐剂是一个热门话题,生物防腐剂在满足消费者需求的同时也改善了口味。

天然延长保质期。客户应该关注的四个原因

  • 三分之一的食物被浪费了。
    每年有 13 亿吨食物被浪费。在工业化国家/地区,超过 40% 的损失发生在零售和消费者层面,研究表明,仅仅延长一天的保质期就可以防止多达 20 万吨的家庭食物浪费。
  • 消费者显然更喜欢天然防腐剂。
    帝斯曼研究表明,消费者认为天然防腐剂更健康、味道更好,他们愿意花更多的钱购买含有天然配料的产品。 
  • 大多数消费者会检查有效期和标签。
    根据 2016 年食品和健康调查,超过 70% 的消费者会在超市检查保质期。这表明,虽然消费者重视清洁标签、天然产品,但保质期也是购买行为的一个关键驱动因素.
  • 声誉至关重要。
    潜在声誉受损的风险意味着许多领先品牌的首要目标是防止细菌污染。与重大产品召回相关的网络和公众曝光可能会对收入、股价和品牌价值产生负面影响。

在帝斯曼,我们认识到天然延长保质期和简化标签的挑战。事实上,作为全球领先食品品牌的合作伙伴,我们比大多数人更了解这个复杂的难题。作为可持续发展承诺的一部分,我们利用我们深厚的微生物学和发酵专业知识,制定解决方案,从而帮助生产商更长久地保持产品保鲜、防止变质和减少食物浪费。我们拥有卓越的生物防腐剂和抗氧化剂产品组合,再结合我们在食品加工方面的深厚知识,我们的应用专家可以帮助您找到适合您特定需求的最佳保质期解决方案。

我们的承诺? 减少变质。增加价值。

保存最新鲜的烘焙食品

对行业烘焙师来说,确保更长久地保持烘焙食品的新鲜度是一个关键价值驱动因素。这包括避免酵母和霉菌的形成,以及防止面包和蛋糕变质,等等。作为其用于天然延长保质期的生物防腐剂产品组合的一部分,帝斯曼提供了 Delvo®Cid*,该产品对面包、小圆面包、玉米饼和蛋糕中所有已知的酵母和霉菌都非常有效。  您在寻求避免面包或蛋糕的变质吗? 请了解一下帝斯曼的 BakeZyme®CakeZyme®

*仅在美国和墨西哥有售,适用于烘焙应用

保存最新鲜的奶酪

对于奶酪生产商来说,在奶酪熟化过程中和之后,天然延长保质期并防止微生物腐败是一个重大难题。凭借深厚的奶酪生产知识,我们的奶酪专家可以帮助生产商找到最适合其特定需求的生物保鲜解决方案。帝斯曼提供控制梭菌和防止硬奶酪和半硬奶酪后期产气的解决方案 (Delvo®Zyme),以及让奶酪表面和盐水浴保持新鲜,免受酵母和霉菌侵袭的解决方案 (Delvo®Cid)。对于通过加热步骤生产的加工奶酪,Delvo®Nis 可以防止革兰氏阳性和芽孢形成细菌。  同时,对于白软干酪,帝斯曼借助 delvo®Guard 从内部提供微生物保护。 最后,帝斯曼通过  Pack-Age®(这是包装奶酪和成熟奶酪外面的唯一一张薄膜),可实现最高效的、无霉的,且可持续的天然奶酪成熟过程。

保存最新鲜的发酵乳制品

如今的消费者都正在寻求更天然的、“更适合您”的可持续酸奶,而且糖含量和脂肪含量要减少、产品配料表要更加简短、标签透明度要增加。所有这一切都不能影响品质、浓郁的风味或味道。与此同时,生产商面临更严格的食品保护标准,必须防范潜在的变质相关事件。作为其用于天然延长保质期的生物防腐剂产品组合的一部分,帝斯曼提供了 Delvo®Guard,这是一个高性能保鲜菌种系列,可以帮助乳制品生产商直面这些挑战,并直接满足客户的需求。

保存最新鲜的饮料

饮料变质是饮料生产商面临的一个关键问题,它会影响利润并导致食物浪费。由于霉菌、酵母和细菌会导致变质,在饮料配方中添加防腐剂有助于提高产品安全性,同时在保质期结束前确保最佳的味道和风味。这也意味着产品可以被更远地运送到世界其他地方。帝斯曼的生物防腐剂 Delvo®Cid* 对酵母和霉菌都非常有效:饮料中最靶向的微生物。  

*仅在美国和墨西哥有售,适用于饮料

产品系列生物防腐剂

Delvo®Cheese

适用于各种类型奶酪传统发酵的发酵剂。

Delvo®Fresh

适用于各种类型酸奶传统发酵的发酵剂。

Delvo®Guard

从内部提供保护的保鲜菌种。
 

Delvo®Zyme

可防止奶酪后期产气的溶菌酶。
 

Delvo®Cid

基于纳他霉素的生物防腐剂,对酵母和霉菌都非常有效。

Delvo®Fresh

基于乳酸链球菌肽的生物防腐剂,对革兰氏阳性细菌非常有效。

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