Galletas inteligentes, todo el tiempo
Sabor e indulgencia
Las galletas y los refrigerios deben ser una experiencia comestible indulgente. Y con nuestras enzimas BakeZyme, puede hornear de manera consistente galletas doradas y crocantes: nuestras enzimas mejoran la forma, la textura y el aspecto, llevando las experiencias sensoriales de los consumidores al siguiente nivel.
Eficiencia de producción
También lo ayudamos a superar desafíos de aplicaciones específicas. Añadiendo BakeZyme a bizcochos duros, se puede mejorar la relajación de la masa, lo que a su vez aumenta su extensibilidad y reduce los tiempos de mezcla.
BakeZyme en galletas mejora el desarrollo de la masa, reduce el tiempo de fermentación y conduce a una fermentación más consistente. Mientras que nuestras enzimas de horneado también pueden ayudar a resolver desafíos del agua, como alta viscosidad de la masa y aparición de grumos de gluten.
El resultado: una galleta industrial con sabor y sensación caseros que lo mantienen en control de sus procesos de horneado y de los costos.
Entrega de alimentos responsable
Ahora, también puede reducir significativamente los niveles de acrilamida sin afectar el sabor o la textura del producto final, con nuestra gama Preventase®.
Soluciones
Reduzca la acrilamida
Una manera fácil de mitigar la formación de acrilamida
Productos

PreventASe
Una reducción de acrilamida de hasta un 90 % en refrigerios, galletas, cereales y tortillas