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DSM en relación a alimentos, bebidas y suplementos dietarios

Pack-Age® ahorra más de 200,000 toneladas de queso por año

DSM cuantificó las ventajas sustentables de usar su solución para la maduración de quesos, Pack-Age®, en quesos gouda y parmesano madurados y recubiertos naturalmente. Al usar esta solución en toda la industria quesera, se podrían prevenir pérdidas de alrededor de 200 000 toneladas de queso gouda y parmesano por año. Además, gracias a Pack-Age® se puede alcanzar un aumento de 121 000 toneladas en el rendimiento. Ambos factores contribuyen a la reducción de la cantidad de leche que se necesita con 3,55 mil millones de litros anuales.

Pack-Age® es una membrana permeable a la humedad para la maduración de quesos que permite que los quesos semiduros maduren de manera natural, sin el riesgo de deterioro por moho. Debido a que este proceso no utiliza ninguna cobertura, Pack-Age® elimina la formación de una corteza dura y seca. El informe de DSM cuantifica los beneficios que tienen los consumidores, los productores de alimentos y el planeta cuando utilizan Pack-Age® en vez de la maduración natural.

Descargue el informe aquí.

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