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DSM en relación a alimentos, bebidas y suplementos dietarios

La gama Delvo®Cheese CP prolonga la duración de la Pasta Filata

La gama del Delvo®Cheese CP es una excelente solución para los productores de Pasta Filata que quieran extender la duración de su queso. La gama ofrece una producción de queso más confiable y consistente con flexibilidad de proceso y menos pérdida de queso. Junto con nuestro nuevo coagulante Maxiren® XDS, proporciona una solución total para la producción de Pasta Filata.
Delvo®Cheese cultures and enzymes for production of Continental Cheese, Cheddar and Pasta Filata

Para la producción de Pasta Filata, una calidad consistente y una producción confiable de queso son fundamentales. La gama de Delvo®Cheese CP ofrece una producción robusta y confiable y un sabor limpio y fresco del queso. La proteólisis baja sobre la duración crea flexibilidad de procesamiento y beneficios funcionales mejorados, como un estiramiento y horneado optimizado del queso.

Una solución total de Pasta Filata:

Sinergia perfecta entre cultivos Delvo®Cheese CP y nuestro último coagulante Maxiren® XDS.

Los cultivos Delvo®Cheese CP y nuestro nuevo coagulante Maxiren® XDS resultaron ser la combinación perfecta. Todos los beneficios de Delvo®Cheese CP se han mejorado con un resultado final perfecto:

  • Uniformidad en tiras, rebanadas, y trozos con menos pérdidas de finos y queso, y una duración prolongada.
  • Un horneado y estiramiento aún más confiables para, por ejemplo, aplicaciones de pizza.
  • Con menores dosis del coagulante, combinado con una estabilidad térmica baja y la especificidad más alta, este nuevo coagulante bovino genera una actividad enzimática reducida al mínimo en el suero de leche.