Enzimas para la panificación

Ofrecemos una cartera completa de enzimas de actividad única, las cuales proporcionan resultados confiables y consistentes, gracias a su capacidad para catalizar un proceso exacto en condiciones específicas (temperatura y pH). Una vez completadas, se vuelven inactivas, simplificando de manera sutil el proceso de horneado.
Mejora de productos para hornear
Nuestras enzimas lo ayudan a aumentar el volumen de productos horneados, al tiempo que mejora la estructura de la miga, la forma y el color de la corteza. También hemos desarrollado una gama de amilasas y lipasas, específicamente para mejorar la suavidad inicial del pan y las tortas, y mantenerlos frescos por más tiempo.
Optimización de proceso y costo
Al añadir productos auxiliares de elaboración natural como BakeZyme® a su mezcla para hornear, puede conseguir masas más tolerantes, maleables, elásticas y menos pegajosas, lo cual es más fácil y rápido de manejar.
Las enzimas también lo ayudan a reducir los costos sin la necesidad de ingredientes adicionales, como trigo de alto valor proteico, emulsionantes y gluten.
Productos

Panamore
Bouncy bread at much lower cost

CakeZyme
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PreventASe
Up to 90% of Acrylamide reduction in snacks, crackers, cereals & tortillas