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DSM en relación a alimentos, bebidas y suplementos dietarios

Maxiren® XDS para una textura de larga duración del queso

Maxiren® XDS es nuestra última innovación en coagulantes de queso, que ofrece una duración prolongada de textura en quesos y mantiene una menor proteólisis.
Maxiren® XDS for long-lasting cheese texture

Especialmente adecuado para mozzarella, queso cheddar y queso en tiras, este coagulante le da a los productores de queso más eficiencia y flexibilidad en los procesos de producción, para que no tengan que estar en una carrera contra el reloj, en cada etapa.

Como se conserva la textura del queso, se puede cortar, trocear y rebanar sin esfuerzo y de manera eficiente en cualquier punto de la vida útil.

Es más, Maxiren® XDS también crea las cualidades de estiramiento perfecto y horneado estable que los consumidores esperan del queso en la pizza. 

Maxiren® XDS es una nueva quimosina bovina, creada específicamente en base a sus necesidades.

Tiene la especificidad más alta y la proteólisis más baja en el mercado. ¿Por qué no observa cómo puede beneficiarlo?

Beneficios

¿Qué puede ofrecerle Maxiren® XDS?

  • Conserva la textura del queso durante su duración.
  • Mantiene una proteólisis más baja.
  • Disminuye la dosis de coagulante.
  • Una mayor textura del queso que resulta en una mayor flexibilidad en el procesamiento del queso .
  • Ayuda a mantener el valor del suero de leche.
  • Mejora la flexibilidad y la eficiencia de la planta.

Maxiren® XDS es el coagulante elegido por los productores de queso. Averigüe cómo podría funcionar para usted.