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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

Soluções para queijos

Criação do futuro do queijo

O paladar humano varia de acordo com o país e a região. Assim, por mais de 100 anos, ajudamos os produtores de queijo do mundo inteiro a produzir sabores e texturas que se adequam aos seus mercados mais específicos. Nossa família exclusiva de carotenóides, enzimas e culturas trabalha em conjunto para criar um paraíso de sabor e visual, ao mesmo tempo que mantém os custos baixos e a operação da produção com a máxima eficiência.
Cheeses produced with DSM enzymes & cultures

Vencendo os desafios do processamento de queijo

Naturalmente, você quer o melhor produto para seus clientes, mas nunca deve se esquecer de controlar os custos de produção. Os ingredientes que desenvolvemos em cooperação com os nossos clientes permitem a eficiência ideal da instalação, sem nunca comprometer o desempenho. O uso de nossas enzimas pode ajudar a cortar custos, aproveitando ao máximo seu soro de leite, melhorando a coagulação e estendendo a validade.

A família de culturas Delvo®Cheese pode ajudar a acelerar a acidificação, promovendo uma estrutura robusta do  a fago ou benefícios de sabor. Nossos conservantes impedem a deterioração e melhoram a conservação. Por sua vez, nossos carotenóides promovem estabilização natural e adicionam cor intensa, duradoura e visualmente atraente.

Agradando paladares diversos para queijos

O apetite das pessoas por queijo é insaciável. Atualmente, os consumidores podem escolher dentre milhares de variedades de queijos, muitos com um sabor geográfico particular.

Temos uma variedade de conceitos de alto valor que aproveitam as tendências e necessidades dos consumidores locais, como teor reduzido de gordura, ou enfatizam direções específicas de sabor. Quer se trate do Cheddar, Emmental, Gouda, muçarela ou qualquer outro queijo, nossas soluções farão com que os seus se destaquem.

Produção sustentável de queijo

A DSM está comprometida com a sustentabilidade. E estamos felizes em aconselhar nossos clientes a seguirem um caminho mais sustentável. Nossas culturas e coagulantes naturais e altamente robustas ajudam a manter o queijo fresco por mais tempo, além de reduzirem os tempos de processamento da instalação ao longo de todas as etapas – desde a acidificação até processamento do soro de leite. Nosso extenso portfólio de queijo não só torna possível a produção e consumo de queijo sustentável, mas torna isso uma realidade.

Soluções

Ensure food Safety

Garantia de segurança alimentar

Segurança alimentar significa estar no controle do seu processo.

Reduce food waste

Reduza desperdício de alimentos

Prevenir as perdas de alimentos e poupar dinheiro.

Ripen Packaged Cheese

Maturação de queijo embalado

Margens elevadas com as novas tecnologias de maturação.

Prevent Mold

Prevenção de bolor

Prevenção de mofos e leveduras com nossos preservantes naturais.

Prevent Bacteria

Prevenção de bactérias

Produtos antibacterianos para alimentos processados.

 

Produtos

Cheese Enzymes

Enzimas de queijo

Enzimas de coagulação, processo de otimização, sabor e textura

Cultures

Culturas

Culturas lácteas para sabor, textura ou rendimento

Pack-Age®

Pack-Age®

Um método de maturação natural do queijo sem a necessidade de qualquer revestimento

Maxiren® XDS

Maxiren® XDS

Maxiren® XDS offers extended textural shelf life in cheese

80-delvocheese

Delvo®Cheese

Culture solutions that answer the process, flavor and texture needs of cheese makers all over the world